紅燒獅子頭的經典做法

－材料準備

豬肉600克 香菜15克

姜20克 鹽20克

雞蛋60克 蔥10克

大料15克 生粉45克

老抽10克 味精15克

料酒10克 雞粉10克

白糖15克 耗油10克

胡椒粉10克

＝ 方法步驟

1 蔥姜洗乾淨，切丁，把香菜切碎，裝盤備用

2 將豬肉剁成陷放入碗中，接著把少於清水，蔥姜丁，味精，鹽，料酒，澱粉放入碗中用力攪拌均勻，然後腌制約30分鐘。

3 待鍋燒熱后，將油倒入燒至五、六成熱，把做好的肉陷子做成肉團，大約60克左右，將肉團放入熱油中開始炸，炸至金黃顏色的時候，撈出放在盤子里備用

4 待鍋熱后，加入油，接著加入大料使其產生香味，然後加入耗油炒出很香的味道， 最後加入清水，鹽，胡椒粉，雞精，老抽，味精，白糖大火使其燒開

5 接著放入已經炸好的獅子頭，調至中火燉30分鐘左右

6 撈出鍋，裝在盤子里，撒上點香菜，一道集聚色香味的紅燒獅子頭就亮相啦。

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