一個人在家, 不想做中午飯, 吃點什麼好呢?看到昨天煮麵還剩下些麵條, 乾脆就來炒麵吧。 以前總是愛小吃攤上吃快餐炒麵, 但味道太重, 而且油多, 雖好吃但會覺的過膩, 所以慢慢地也吃少了。
其實自己在家炒麵很方便,可以隨意搭配自己喜歡的食材和調料,簡單快手,無需十分鐘, 而且經濟實惠,一盤面, 炒入時加菜加肉,葷菜搭配, 主食和菜都有了,清爽又營養。
今天要特彆強調的是這盤炒麵加入了一味特別的、一般中餐中不常用的調味料——黑椒汁,根根麵條都滲透著香濃的黑椒味,味道更勝一籌, 侄女說吃出了西餐的高大上的感覺,完全不了口……
【黑椒雞絲炒麵】
原料:麵條 雞脯肉 洋蔥 洋蔥 黑椒汁 生抽 料酒 澱粉 油鹽
製作:1、 準備好原材料;
2. 雞脯肉切成絲, 加入鹽、生粉和料酒拌均勻后腌制一會兒;
3、 燒熱鍋放適量的油,下入洋蔥絲翻炒;
4. 洋蔥煸炒出香味後放入腌制好的雞肉絲翻炒;
5. 雞絲翻炒變色后加入麵條翻炒, 這時可以適量加入點生抽繼續翻炒;
6. 加入黑椒汁翻炒;
7. 讓黑椒汁均勻的裹在麵條上, 再加入鹽和黑胡椒碎繼續翻炒;
8. 最後加入青椒絲翻炒變色;
9. 盛入盤中。
小貼士: 1. 我用的是武漢熱乾麵, 已經是半熟的, 如果是生面, 要提前煮至七、八成熟後備用; 2.雞脯肉切成絲后加入鹽等調味料腌制一下入味;3. 先煸炒洋蔥,煸出香味后加入雞絲煸炒直至變色;再加入麵條翻炒; 4. 青椒要再最後加入, 減少維C的損失, 還能保持其色澤。