一、蝦干仁肉末冬粉煲
食材:綠豆冬粉75g、油、鹽、豬肉末、蝦干、老抽、蔥花、沙茶醬、料酒
做法:
1.準備薑末和蒜末
2.冬粉和蝦干用開水泡發
3.泡發的蝦干去殼切小丁
4.準備調好豬肉末和沙茶醬
5.熱鍋倒入油,油溫
5分熱下入調料爆香
6.下入蝦干仁粒煸炒出香味
7.加入料酒去腥后盛入碗中待用
8.另起油鍋,下入底油,溫油下入豬肉末煸炒至全部變色
9.加入一調羹沙茶醬
10.把蝦干粒回鍋倒入開水
11.下入冬粉后加入半調羹老抽提色
12.加入適量的雞精提鮮味后熄火
13.盛入碗中撒上蔥花即可
二、鹽水豬蹄
食材:豬蹄3000克 、清水、精鹽、雞粉、味精、白砂糖、米酒、花椒粒、桂皮、蔥姜段
做法:
1將豬蹄洗凈焯水,斬成塊備用。
2鹵鍋上火,倒入清水,調入精鹽、雞粉、味精、白砂糖、米酒、蔥姜段、花椒粒、桂皮燒開,下入豬蹄煮制180分鐘,原湯浸泡20分鐘,撈起盛在盤內即可上桌。
三、蒜酥蒸南瓜
食材:
南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、 生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺
做法:
1、南瓜去皮去瓤洗凈,切成厚約0.3厘米的片,碼入盤中;
2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色后,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味;
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火;
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上;
5、入蒸鍋,開鍋后蒸6-7分鐘,出鍋后撒上香蔥末即可。
四、雞蛋杯沙拉
食材:
雞蛋、花椰菜、洋蔥、鮪魚、沙拉醬、鹽、黑胡椒
做法:
1、雞蛋冷水下鍋,水面沒過雞蛋即可。
2、中火,開鍋后,再煮5分鐘即可,關火。撈出過涼水。
3、將煮好的雞蛋剝殼后對半切開,取出蛋黃碾碎備用。洋蔥切碎末,和鮪魚罐頭、蛋黃(單獨留一點最後裝飾用)、沙拉醬、鹽、黑胡椒一起拌勻。將之前切好的雞蛋杯底部稍微切掉一層,就可以讓雞蛋杯保持站立了。將拌好的沙拉填到雞蛋杯中,用花椰菜和蛋黃末裝飾一下,即可。