營養健康蒸蜜茄牛肉夾

蒸蜜茄牛肉夾：原材料：蜜茄，牛肉餡，紅辣椒，香蔥，香菜；製作：牛肉餡提前碼味，加入料酒，胡椒粉，醬油，鹽適量，姜碎，註：蔥碎在製作茄夾時再加入，提前加入有臭蔥味，蜜茄洗凈去蒂，橫切一刀切兩半后，兩邊斷切，中間不切斷切成夾片，夾片切好起鍋，鍋中不放油，干煎茄夾片，煎到兩面焦黃，煎去水分晾涼，把蔥碎加入肉餡再加適量玉米澱粉攪拌均勻抹入茄子夾片中，茄子夾片全部夾好肉餡碼入盤中 ，菜品上放入一粒大料放入電壓力鍋，用米飯檔即可，也可以用普通蒸鍋，水開后蒸15分鐘，出鍋撒上辣椒碎，香蔥碎把香葉，姜，蔥炸香撈出料把少許料油澆上，或者撒上香菜加料油也很美味；註：把茄夾在鍋中干煎去除水分這一步很有必要，這樣煎過的茄夾很容易入味，做好的菜品不水塌塌。蜜茄，這種茄子肉細嫩，口感好，做出菜品漂亮。從中間橫切一刀切成兩半，再切成兩邊斷開，中間不斷開的夾片上鍋干煎去除水分后的茄子夾上肉餡放上一粒大料上鍋蒸，電壓力鍋用米飯檔，普通蒸鍋水開蒸15分鐘即可出鍋挑出大料撒上辣椒碎，香蔥碎澆入料油成品菜品放入香菜拌勻也很美味，適合各種茄子製作，我家30多年前常做這道菜，一口高壓鍋里放兩個飯盒，一盒米飯，一盒茄片夾肉，下班製作很快就能吃上飯。