酒店如何實現資產價值最大化、成本最小化？

不管酒店能賺多少錢，若開銷變大，成本增加，還是無濟於事，為了提高酒店投資回報率(ROI)，減少損失是很有必要的。

那麼酒店如何實現資產價值最大化，成本最小化呢？

對於大多數業主而言，最大的成本往往是他們的債務，Hawkeye Hotels總裁Ravi Patel指出，無論何時都要關注利率的變化，儘可能低的利率有利於資產投資，儘管美國的利率一直在攀升，但Patel認為酒店業主還是可以從中獲益。「我們的目前的利率是3.7%。」他建議業主應該尋求商業抵押貸款證券化機構的幫助以獲得有效利率。「不要害怕向當地的銀行求助。」

以下是幫助酒店降低成本的三個方式：

1、充分利用空間，提升坪效

公司位於芝加哥的酒店裝修承包商Hotel Rehabs首席執行官兼聯合創始人Chris Winterhalter表示，將成本降到最低，最簡單方法是研究如何充分利用空間，增加空間價值。設計良好的酒店正確地將空間利用起來，從細微處著手，也能獲得巨大的投資回報，而沒有經過規劃的空置的酒店空間一定不能帶來投資回報。

「就像在紐約，餐廳的桌子離得很近，因為商家希望每一寸空間都能發揮效益，如果你秉持著這種心態並將空間利用起來，很多過去不能產生效益的空間都能產生巨大的價值。」

如若不然，Ravi Patel指出，酒店可以將過剩的空間改造成客房，「每平方英尺的坪效越高，酒店的收益越多。」

2、提前做好規劃，規避風險

通常情況下，實現成本最小化主要靠規劃——規劃設計、規劃融資，包括對風險的提前規劃以規避風險。Hostmark Hospitality Group總裁兼首席執行官Jerry Cataldo表示，有能力應對風險的經理人是值得信賴的優秀經理人，如果沒有提前做好規劃，酒店的成本控制將變得非常困難。「與你的合作夥伴組成的團隊緊密協作，一切問題都有辦法迎刃而解。」

Winterhalter提出了強有力、可靠的保險合同的概念，在簽署合同之前你必須仔細閱讀，且不同地區需要關注的保險有所不同。

Patel表示，減少最具破壞性的可能性並對其進行投保是很重要的，不要投資那些無關緊要的東西。例如，如果一家酒店在河邊海邊，業主就會要求在該物業的一樓、傢具和牆壁上投水漬險，其他地方的酒店業主也會有不同的顧慮。「有些預算較低的酒店沒有投類似於颱風、冰雹之類的自然災害保險，但災難是很難預測的，一旦發生就會造成很大的損失。」

在房產稅和餐飲成本的問題上，Patel指出，這兩樣是損益表上的重要組成部分，由於不同市場的房產稅有所差異，與熟悉的相關專業人士一起合作是很有必要的，尤其是在其他國家的拓展業務的時候。「要靈活地從每一個角度看問題。房產稅有很多方法剖析，你可以從附近的競品酒店開始著手調查。」

而在餐飲預算方面，Cataldo表示，預測至關重要。「有太多的酒店把錢浪費不合理的預算上，很多酒店因糟糕的預測而根本不能很好的控制成本。我們的房地產預測做的非常好，但許多公司卻忽略了對餐飲業的預測。」

「庫存控制勢在必行。」Patel表示。 「以適當的方式安排交貨降低食物的腐敗，並確保你不會過度購買。」Patel還指出，經營者在面對競爭對手時應時刻關注他們的動向，靈活應變，隨時抓住機遇。

3、降低勞動力成本，人才是長遠投資

勞動力成本是很多酒店最大的開銷，Cataldo指出，很多經營者因不夠重視招聘過程而僱用不合適的人，而是一種「隱形支出」，雖然當下看不出影響，但長此以往會影響酒店的收入。

那麼經營者如何才能避免招錯人呢？ Patel指出，性格是考慮是否僱用員工的第一要素，因為其他方面都可以在後期培訓時加以改進。此外，選擇的市場也很重要，人口眾多的小市場擁有更多高素質的人才和較高的薪資水平（比如新加坡），這些人非常重視自己的工作，並將酒店視為自己的職業，希望晉陞到更高的位置。相反，由於失業率低，一些郊區市場在某些情況下很難招到人，為高容量的就業者提供就業機會是個不小的挑戰（人才供不應求）。

「內部晉陞也是一種方式。」 Patel表示：「如果你有一個前台經理的心儀人選，那麼就應該及早培養。此外，擁有較少財產的業主往往在招聘方面做得更好，有能力創造一種文化。」

如果面臨人才短缺的招聘問題，Cataldo建議經營者可以制定策略來解決這方面的問題。「提振士氣，思考如何對待員工，這對吸引最優秀人才至關重要。」一些小福利或措施也能發揮作用。「酒店行業其實很小，口碑是口口相傳的，如果你的酒店很不錯，工作環境也很棒，大家自然而然會找到你。」

在建設酒店時，Winterhalter指出，招聘建築工程師要尤其注意，熟練的建築工程師能最大限度地節省開支。「我們發現建築工程師的平均水平普遍不高，不知道是薪資還是待遇問題，但我們發現，一個好的建築工程師能幫酒店剩下一大筆錢，這種預防性維護很難用金錢去量化。」

成本控制是柄雙刃劍，需要經營者精心做好規劃，才能讓收入、成本、利潤三者形成良性循環。在正確的地方合理的控制成本，而不是一味地採取低成本定價措施惡性競爭，靈活思變更有利於酒店的長遠發展。