麵條做法大全——你最喜歡吃的面都在這兒了

中華麵食博大精深，今天小編給大家整理了十種最受歡迎的麵食做法，吃面也要吃出新花樣來～收好咯！

一、重慶小面

食材：

生菜、麵條、姜蔥蒜

調料：

黃豆醬油，味精，油辣子海椒，花椒面，花椒油，熟豬油，花生或者豌豆，芽菜。

做法：

1.將姜蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調料按個人口味放入碗中。

2.舀入大骨湯拌勻 。

3.鍋里燒水，水開后將麵條抖入鍋中。

4.加入蔬菜，麵條斷生后撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。

二、牛肉烏冬面

食材：

烏冬面200克、牛肉150克、蔥姜蒜、洋蔥半個、紅椒1/4個

調料：

老抽3克、蚝油5克、橄欖油適量、白糖2克

做法：

1.烏冬面用開水燙，過冷水，控干；牛肉切片，紅椒切絲、香蔥切段、姜切絲、洋蔥切絲

2.鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味

3.放入牛肉片

4.牛肉片炒至變色

5.放入蚝油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味

6.倒入烏冬面，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下

7.開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁

8.加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤

三、岐山哨子面

食材：

五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200g。

調料：

油、鹽、醋、生薑、五香粉、醬油、辣椒面、豆腐1塊、韭菜

1.五花肉肥瘦分開切成指甲蓋大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

2.熱鍋涼油，大概就是一斤肉一兩油的比例，倒入肥肉煸炒。

3.煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分喪失。

4.這時候加入少許料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。

5.再加入醬油一點點，鹽和雞精。鹽要多些便於保存，平日炒菜2-3倍。

6.加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二兩醋，總之量要大些，但是這也根據個人口味和後期湯的製作，因為做湯還要放醋。（雖然酸是它的特點，但咱也別酸的吃不了了）

7.中小火燜燒到水分基本喪失5-10分鐘吧，撒入大量辣椒面（我用大概兩大勺）。關火炒均勻。

8.做好的肉臊子可以保存很久放冰箱一兩個月是沒有問題的但是有一定要多，把肉「封住」

9.接下來擀麵麵粉一斤加入雞蛋一個，鹽一小勺，鹼面半小勺。蓋上醒上30分鐘。

10.不斷揉面，揉到很光，再醒發再揉反覆幾次最好，柔光即可擀麵