干鍋千頁豆腐
食材:千頁豆腐一盒,干木耳若干,大蒜葉三根,豬肉(要肥一點的),紅椒兩三個
調味料:蒜,姜,鹽,生抽,老抽,耗油,料酒,雞精
1、準備材料,豬肉切片,千葉豆腐切片,蒜葉切段,生薑,蒜瓣,辣椒都切好備用。
2、鍋內燒熱,豬肉下鍋煉油,待豬肉稍微一點點焦黃,下生薑和蒜瓣翻炒,倒一點點料酒去腥
3、倒入蒜葉爆炒出香味,再依次倒入辣椒,木耳翻炒。
4、最後倒入千頁豆腐翻炒,放鹽,生抽,耗油,老抽調味。
5、入一些清水燒兩三分鐘,放雞精,盛入酒精鍋中小火慢慢燒即可食用
蒜蓉辣醬蒸排骨
食材:肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點點、姜、蔥、料酒
做法:
1、排骨剁成小塊,放在流動的水下反覆沖洗凈血水
2、蔥切段、姜切片
3、鍋中放油燒熱,爆香蔥姜,倒入排骨反覆翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃
4、倒入半湯匙料酒炒勻
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖,再加水至排骨三分之二處
6、大火煮開后,加蓋轉小火燜20分鐘左右,開蓋轉大火收濃湯汁,撒上蔥花,出鍋
醬燒黃鱔
食材:黃鱔3根;大蒜10顆;薑片;蔥段少量;料酒1湯匙;六月香豆瓣醬1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;
做法:
1.、鱔在市場讓攤主宰殺乾淨,回家再清理一遍,撒上鹽或者白醋,捏兩遍,這樣黃鱔就不那麼滑手了;用乾淨的抹布,按住黃鱔,在其背上切橫刀,再切成寸段;蒜頭剝去外皮備用。
2、鍋中放油燒熱,倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色;倒入薑片、蔥段和蒜頭,一起翻炒幾下;倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
3、接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮開轉小火;蓋上蓋子燜煮約10分鐘后,開蓋收汁撒點白鬍椒粉和蔥花即可出鍋。
酸辣藕帶
食材:藕帶500克、紅椒5根、姜8片、白醋1湯匙、鹽1/2茶匙
做法:
1、將藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈
2、將藕帶斜切成5毫米的小片,姜切片,紅椒切塊
3、鍋燒熱倒入油燒熱,放入紅椒和薑片爆香
4、倒入藕帶翻炒1分鐘后,調入白醋和鹽攪拌均勻
5、再蓋上蓋子用中火燜1分鐘,打開後轉大火翻炒片刻出鍋
酸甜蝦仁蛋
食材:蝦仁、土雞蛋 、番茄醬、白糖、白醋
做法:
1、先把雞蛋打散,把蝦仁切成小丁與雞蛋,蔥花,鹽攪拌在一起
2、鍋燒熱放油,油熱了下蛋,炒散后盛出
3、鍋里少放些水,下番茄醬,白糖,白醋,比例大約是2:1:1
4、再放鹽少許,小火加熱到起泡用勺子攪攪
5、待湯汁粘稠后澆到剛才炒好的雞蛋上即可