經典魚湯做法大全，學會了做給家人吃~

大家都知道，魚湯的營養價值非常高！不同的魚有不同的營養，而同一種魚的魚湯做法也不一樣，其營養功效自然也一樣。今天給大家帶來幾種魚湯做法~

黃骨魚6條 / 西紅柿2個

鹽1小勺 / 胡椒粉 / 陳醋少許

植物油 / 小蔥少許 / 生薑1小塊

1.西紅柿切瓣備用，生薑切片

2.炒鍋燒熱，放少許油潤一下鍋，再放入略多一點的油，然後放入薑片煸香，這一步做到位了，魚就不會粘鍋

3.薑片煸香以後放入魚，小火煎制,一面煎好以後翻面繼續煎一會兒

4.加適量的水，蓋上蓋子燒開轉中火

5.魚煮幾分鐘以後湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘

6.加少許胡椒粉、鹽調味

7.出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之後加入蔥花或者青蒜點綴即可

鯽魚2條 / 時令鮮菌750g / 鹽5g

薑片 / 蔥段 / 白鬍椒粉5g

1.鍋子燒熱后，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水份）煎

2. 煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘

3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白鬍椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘

4.15分鐘后，調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋

小貼士：

1.煎魚的時候，一定要把空鍋燒到很燙時，再放油，油熱后，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。

2.留一半白鬍椒最後加，是因為白鬍椒如果煮久了，香味會消失，先加一部分去腥味，最後加剩下的增香。

鮮魚塊300g / 薑絲10g / 枸杞10g

蔥花少許 / 鹽1/2小匙 / 雞粉1/2小匙

米酒1小匙 / 胡椒粉少許 / 香油---少許

1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘

2.於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。

草魚半條 / 蓮藕200g

海帶結100g / 蔥姜適量 / 鹽

1.將草魚去內臟，去鱗后切大塊，鍋中放入少許油煎至兩面黃

2.將煎好的魚放入砂鍋中，加入蔥段和薑片，大火煮開后中小火煲40分鐘

3.40分鐘後放入去皮切塊的蓮藕，再燉15分鐘，然後加入海帶燉10分鐘

4.接著放入枸杞煮10分鐘，出鍋前加入適量的鹽調味即可

花鰱魚頭1000g / 滷水豆腐500g

干冬粉150g / 鮮平菇500g

1.先將魚頭、豆腐、豌豆冬粉、平菇、冬筍加蔥姜及調味品一起用中火燉30分鐘

2.投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉)

6個魚湯去腥小竅門：

• 技巧1

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

• 技巧2

魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯鮮味醇並富營養。

• 技巧3

用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

• 技巧4

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

• 技巧5

此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。

• 技巧6

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！