排骨酥的做法

祖祖輩輩都是一樣的想法，忙碌了一年，到了年底就該吃點好的，各種大魚大肉，特懷念小時候的日子，生活水平雖不如現在，但盼頭更足，一年才能吃一次的美味猶顯珍貴，小孩們最愛油炸食品，炸丸子，炸帶魚，炸排骨～這是老家年節風俗。孩子們總是早早的圍著灶台望著油鍋～迫不及待的想嘗嘗。老爸的手藝最是了得，那是歲月積累下來的經驗。 現在的物質條件是好了，但有些東西，還是願意保持著傳統，說好的，一年就吃一次，感覺這樣才更讓人回味～

By 西米Fiona 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬肋排 400克
• 地瓜粉 60克
• 蒜泥（不喜可不放 15克
• 水 2湯匙
• 鹽 適量
• 香油 0.5湯匙
• 醬油 1湯匙
• 白糖 0.5湯匙
• 米酒 1湯匙
• 白鬍椒粉 1茶匙
• 五香粉 0.5茶匙
• 澱粉 15克

做法步驟

1、準備食材，肋排剁小塊，清水浸泡半小時，中間換2次水。撈出濾干。地瓜粉磨細膩。

2、把肋排放進大盆里，加入水2湯匙，鹽適量，香油0.5湯匙，醬油1湯匙，白糖0.5湯匙，米酒1湯匙，白鬍椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均勻，腌30分鐘左右。（喜歡蒜味的可以加蒜泥）

3、腌制好入味之後，加入15克澱粉。抓成糊

4、每一塊肋排都裹上一層地瓜粉

5、靜置一分鐘待返潮后，油溫180度，下入排骨中火炸5分鐘左右表面金黃酥脆即可撈出濾油。

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