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家常菜譜:苦瓜炒牛肉

主料: 苦瓜300克、牛肉100克 調料:豆豉20克、鹽2克、生抽5毫升、澱粉5克、料酒5毫升、蒜泥15克、香油少許色拉油適量、水澱粉少許 苦瓜炒牛肉的做法:1、苦瓜去瓜蒂去芯,洗凈,切成菱形片;牛肉洗凈,切成薄片,加生抽,糖和一半蒜蓉腌制15分鐘,然後加入生粉,攪勻備用; 2、豆豉洗凈,剁碎; 苦瓜片放在開水中,加一點鹽和油焯燙一 下,撈出沖冷水后,瀝干水分待用; 3、鍋燒熱後放油,油五成熱時放入牛肉,翻炒至八成熟,盛出備用; 4、鍋中重新放油,燒熱后,爆香豆豉和剩餘的蒜蓉,放入做法4.的苦瓜,炒均勻; 5、調入白糖,大火炒1分鐘,放入牛肉片翻炒幾下,灑料酒,最後用生粉水收汁,淋香油即可。


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