川菜中這四道獨具特色的代表名菜，撐起了整個川菜的味道

作為世界四大文明古國之一，歷史悠久、地域遼闊，因而在這片廣袤無垠的土地上，形成了各具自己地方風味特色的幾大菜系。四川盆地作為各個朝代尤為看重的要塞之地，加之天府之國的美稱，川菜逐漸發展起來，成為了的一個主要菜系之一。

有句話說的好：「食在，味在四川」！川菜之所以這麼受歡迎，自然是和它的特色是息息相關的。川菜講究的是「一菜一格，百菜百味。」它的用料廣泛，飛禽走獸都可作為其食材，而且它的選材考究，如只選取某種動物的身上某一小個部位來作為自己的食材。另外，川菜的口味以鮮香麻辣為主，深受各地人民的喜愛！

在川菜中，有許多具有代表性的名菜，不僅味道鮮明，極具川菜的特色，其中還含有不少有趣的傳奇故事。

夫妻肺片

夫妻肺片，顧名思義就是一對夫妻賣的美食，但賣的卻不是肺片。它的原材料是選用的牛肉、牛雜等，將這些東西配上川菜專用的麻辣作料，吃起來麻辣香甜，卻又回味無窮，這對夫妻長年累月走街串巷的賣，因而被稱為夫妻肺片。

擔擔麵

擔擔麵是深受四川成都人喜愛的一道特色風味小吃，之所以起名叫擔擔麵，是由於最開始它的銷售方式，是挑擔走街吆喝出售，後來由於面的口味正宗獨特，生意越做越大，因而才起名叫擔擔麵。

燈影牛肉

燈影牛肉也是川菜中比較有名的，它的選料要求極高，只要牛後腿上的一小點肉。製作工藝就更不用說，要經過多道工序，層層把關，最後才能端上飯桌。之所以起名燈影牛肉，是由於唐代時期的大詩人元稹，在四川為官時曾在一家店鋪飲酒，發現這家店鋪賣的牛肉薄如蟬翼，透過牛肉片可以隱約看到燈影，將牛肉片拿到燈下，可以看到牆上的影子猶如在放映燈影戲，因而遂為其起名為燈影牛肉。

宜賓燃面

南方人並不喜歡麵食，然而宜賓燃面卻是深受廣大四川人的喜愛。原因是宜賓燃面油重無水，面干不膩，配上宜賓當地特製的芽菜，川菜中又麻又辣的調料，吃起來爽口美味，因而很受歡迎。而且據說宜賓燃面可以用火點燃，因而才被稱為宜賓燃面。

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