蒸餃用什麼麵粉好 蒸餃子用開水還是涼水蒸

蒸餃是非常好吃的食物，一般都是在街上買。其實自己做的蒸餃更有味道，那麼蒸餃用什麼麵粉好？蒸餃子用開水還是涼水蒸？

蒸餃子用什麼麵粉好：

一般用中筋粉，普通麵粉用來蒸餃，要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。

水晶蒸餃的做法

1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開后關火

2、麵粉粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右

3、加入色拉油后，將粉揉勻至麵糰有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右

4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮

蒸餃怎麼和面：

摻和澱粉的話，餃子皮透明還好吃，和面的時候把麵粉和澱粉摻和，澱粉如果有疙瘩，一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小，和面用稍微有點溫度的溫水。

具體步驟如下

1：準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)

2：把麵粉倒入面盆里，倒水開始攪拌，注意水不能一次倒完，倒一點拌一下，待麵粉和成團，

3：開始揉面，將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右(和面要做到3點，1：面要光，2：手要光，不要和的滿手都是那就失敗了，3：和面的盆要光)。

蒸餃子用開水還是涼水蒸：

熱水.

因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟,用熱水會快些,蒸出的口感也會好些.如果用冷水蒸的時間會過長.口感會差些.