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排骨這樣做,香到爆表!

蒜香叉燒排骨

食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,鹽,叉燒醬2勺,大蒜

步驟:

1.買肋排一扇,洗凈,控干水分。

2.分割開。

3.蒜扒皮,拍碎,切末。

4.放入兩大勺叉燒醬。

5.倒入兩勺醬油。

6.加入1茶匙鹽、少許白糖。

7.倒入10ml朗姆酒(沒有可以用米酒或者料酒代替)。

8.攪拌均勻即可。

9.將小肋排放入一個平底的容器內。

10.將腌肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。

11.用牙籤在小排上面扎眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,扎眼一次。腌漬2小時以上,最好過夜。

12.取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將腌好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許腌料汁。

13.包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。

14.將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。

15.烘烤結束,將錫紙打開,排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許濕澱粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。

蜜汁烤排骨

食材:排骨1000g ,姜,大蒜,大蔥,清水,蜜汁排骨腌料,生抽,蚝油

步驟:

1.姜切絲。

2.大蒜切片。

3.切蔥花。

4.排骨冷水浸泡1小時去除血水。

5.放入蜜汁排骨調料。

6.加入少量生抽和蚝油,蔥姜蒜。

7.攪拌均勻,腌制1小時。

8.烤盤鋪上錫紙,將腌好的排骨擺放好。

9.烤箱預熱220度,中層,上下火35分鐘。

橙汁排骨

食材:排骨500g ,油,鹽,橙子,白糖,生抽,芝麻,蔥,姜

步驟:

1.排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水,將豬肋排放入,煮半小時左右,將排骨煮熟。

2.橙子榨汁。

3.鍋子燒熱,倒油,放入白糖煸炒至糖化開,成金黃色。

4.倒入排骨,煸炒上色。

5.倒入橙汁。

6.加入蔥姜、八角。

7.加入鹽。

8.加入生抽。

9.燉至湯汁濃稠,加入少許白芝麻點綴,出鍋裝盤即可。

蒜香蒸排骨

食材:排骨350g ,油,鹽,糖,味極鮮,蚝油,香醋,生粉,豆豉,蔥20g,剁辣椒,姜,蒜

步驟:

1.排骨剁成小塊后,放入清水中浸泡去血污,期間可以多換幾次水。

2.然後撈出瀝干水,放入盆中。

3.蔥姜蒜剁成末放入排骨中。

4.再放入洗凈的豆豉。

5.加入適量的鹽與糖。

6.來點味極鮮與蚝油。

7.此時主角來了,加入多一些的香醋。

8.再放些自製的剁辣椒和生粉。

9.充分拌勻。

10.裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。

11.可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧~

麻辣孜然排骨

食材:排骨500g,青椒20g,黃剁椒15g,姜8g,蒜瓣15g,蔥5g,八角2個,桂皮15g,香葉3g,干野山椒10g,鹽3g,味精2g,米酒15ml,醬油3ml,白醋2ml,花椒油5ml,孜然粉3g,西紅柿1個,熟芝麻

步驟:

1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。

2.蔥切成蔥花。

3.排骨洗凈,斬成寸段。

4.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中,加水沒過排骨。

5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋,上汽15分鐘即可。

6.將鹵煮好的排骨挑出待用。

7.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。

8.炒鍋熱油,七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

9.原鍋留少許油,小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10.倒入排骨一同翻炒均勻。

11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨

食材:南瓜1個,排骨500g,米粉,鹽,生抽,料酒,生薑,香蔥

步驟:

1.原料備用。

2.小南瓜一個備用。

3.排骨切大塊。

4.加入適量的鹽,米酒 ,生抽,腌入味。

5.南瓜在三分之一處切花刀,挖出一個小蓋。

6.用勺子去掉瓜瓤。

7.腌好的排骨均勻的裹上米粉。

8.放在鋪了荷葉的蒸籠內。

9.開水入鍋蒸。

10.蒸到排骨軟爛。

11.把蒸好的排骨碼入小南瓜內,把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。

12.蒸好的南瓜排骨,撒上適量的蔥花即可。

福建醉排骨

食材:排骨500g ,蒜子,蔥,鹽,生抽2勺,老抽半勺,白糖2勺,陳醋2勺,胡椒粉,料酒,麻油,紅薯粉

步驟:

1.首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五厘米的段,泡入清水中一個小時,去除血水后,瀝干水分。

2.接著加少許鹽、撒上胡椒粉,淋入適量料酒拌勻,腌制三十分鐘后,再均勻裹上一層紅薯粉。

3.接下來調碗汁,準備一個碗,淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油,加兩勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、蔥花拌勻。

4.準備小半鍋油,燒至七成熱時,下入排骨,中火炸至顏色金黃,撈出,趁熱倒入碗中,淋入調好的碗汁,拌勻,蓋上蓋,燜十分鐘即可享用。

糯香排骨

食材:主料排骨300g,糯米150g,蚝油,鹽,青椒,水澱粉,姜,胡椒粉,紅椒,麻油,料酒,蒸魚豉油,醬油

步驟:

1.首先將糯米倒入清水中,加入適量蒸魚豉油、醬油,攪拌均勻,浸泡4個小時。

2.將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。

3.準備好排骨,加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺醬油,拌均勻后,淋入幾滴麻油調味,拌勻腌制1個小時。

4.將腌制好的排骨,逐個裹上糯米,置於蒸缽上。

5.鍋中倒入清水,放入擺好盤的糯米排骨,隔水蒸25分鐘,蒸好后就可以出鍋擺盤了。

6.鍋中倒入油,下入姜米、青椒、紅椒,倒入適量清水,煮開后,勾上少許水澱粉,拌至濃稠后,澆入排骨上,一道美味的糯香排骨就可以享用了



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