小時候我們的零食很少,不像現在多到挑的人眼花繚亂,但是每一款美食都堪稱經典,比如這些排包,一塊塊小麵包咬一口就停不下來的節奏。
經典小麵包
食材 | 數量 | 食材 | 數量 |
主麵糰材料 | |||
高低麵粉 | 400g | 白糖 | 40g |
雞蛋 | 55g | 奶粉 | 30g |
酵母 | 5g | 水 | 150g |
玉米油 | 25g | 鹽 | 3g |
黃油 | 15g | 蛋液 | 適量 |
輔料(刷麵包用) | |||
玉米油 | 適量 |
步驟
1.除黃油外,其他材料全放入麵包機桶。
2.開啟揉面程序,揉面15分鐘;然後放入15克切碎的黃油,繼續揉面25分鐘。
3.共40分鐘,揉面完成,能扯出堅韌的手套膜。
4.揉成的光滑的麵糰在溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5.取出排氣。
6.分割成12等份,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
7.取一小份擀成長舌狀,兩邊對摺,由上往下捲起。
8.依次做完,介面向下整齊擺放烤盤裡,並留有相隔間隙。
9.蓋上保鮮膜等待二次發酵。天冷的時候發酵,下面放一碗熱水;如果天熱的話就不用了。二次發酵好完成之後,再刷上一層蛋液。
10.放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烘烤18分鐘左右。具體溫度和時間可根據自家烤箱設定。
11.出爐后立刻在表層刷一層玉米油,可以更好的鎖住水份哦。
12.晾涼之後即可食用。
小貼士
1.由於不同麵粉吸水量也稍有不同,如果麵糰不夠軟,可酌情加10克水。
2.喜歡甜的親可再加10克糖。
3.沒有麵包機的可以手工揉面
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食譜來源Baidu
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