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追求美味,你也可以的,菜譜拿去!

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脆皮軟炸蝦仁

食材:海蝦250 麵粉50 雞蛋100 鹽少許 蒜適量 胡椒粉少許 料酒1勺

做法:

1、將蝦洗凈去頭去殼后挑去蝦線

2、將蝦仁放入容器中加適量料酒胡椒粉鹽(一丟丟)抓勻腌製備用

3、打一個雞蛋 加入麵粉和生粉根據黏稠度添加適量水攪拌均勻

4、將蝦仁放入麵糊中拌勻備用

5、鍋中加油至6成熱時逐一放入蝦仁炸制金黃撈出控油

6、裝盤吃的時候蘸椒鹽

五彩茄絲

食材:細長茄子2條 豬肉裡脊3兩 杏鮑菇1個 青椒1個 蔥白適量 胡蘿蔔半個 姜1片 水澱粉少許 料酒少許油適量

澱粉適量白糖少許

做法:

1、所有食材切絲

2、肉絲用鹽料酒抓勻后,加少許水澱粉抓勻,再加少許油抓勻,備用

3、茄絲上撒2小勺鹽,抖拌勻了,靜置15分鐘左右

4、見茄絲出水了,擠干水份後備用

5、起油鍋,油熱后,大火迅速划散式翻炒肉絲,肉絲變白斷生,立即盛出來,備用

6、另起油鍋,油比平時炒菜多一點點,因為杏鮑菇也是吸油的菜,放入蔥姜蒜炒出香味

7、放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲翻炒數分鐘

8、放入青紅椒絲和茄絲,顛勺,混合均勺

9、最後放入肉絲,同時加入適量鹽和少許糖和生抽,翻炒均勻

10、我習慣用顛勺的方式混勺啦

11、裝盤,上桌啦

家常手撕包菜

食材:包菜400克 五花肉80克 干辣椒5根 蒜瓣3瓣 黑胡椒粉1茶匙 花椒油1/2湯匙 生薑1小塊 花椒1小撮 生抽1湯匙 蚝油1湯匙 油辣椒1/2茶匙 醋1湯匙 糖1茶匙 鹽1/2茶匙

做法:

1、主要材料備齊;

2、包菜用手撕成小片洗凈,放入蔬菜清洗脫水機瀝干水分;

3、接著將五花肉切薄片,姜蒜切末,干辣椒切段,取一個小碗加好調料拌勻備用;

4、鍋中入油燒熱,下五花肉片用小火煸至變色;

5、接著加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香;

6、旺火下包菜快速翻炒;

7、倒入調好的醬汁,翻炒均勻至包菜變軟即可關火;

8、起鍋前加適量花椒油翻勻即可出鍋。

油爆蝦

食材:河蝦400克 食用油500克 鹽2克 白糖2湯匙 料酒1湯匙 蔥1段 姜1塊

做法:

1、蝦去除蝦線,剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗乾淨后,瀝干水分

2、鍋中放適量油燒熱,油量差不多蓋過蝦身,把蝦放入油中炸

3、炸至蝦殼跟蝦肉有點分離,火力調節鍵選5檔,大火收濃湯汁,炒勻后撈出蝦

4、鍋中留適量蝦油,火力調節鍵選擇3檔中火,把薑末和蔥末放入爆香

5、放入炸好的蝦,迅速翻炒后烹入料酒

6、加白糖、鹽,保持火力調節鍵5檔,保持大火收濃湯汁,炒勻即可關火

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