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馬齒莧的做法:可以幫助降三高的效果

馬齒莧的做法:可以幫助降三高的效果

營養成分

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克脂肪0.5克糖類3克粗纖維0.7克鈣85毫克磷56毫克鐵巨1.5毫克胡蘿蔔素2.23毫克維生素B1 0.03毫克維生素B2 0.11毫克維生素PP 0.7毫克維生素C 23毫克此外還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸蘋果酸氨基酸以及生物鹼等成分

馬齒莧的做法

涼拌馬齒莧

材料:馬齒莧鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量

做法:首先將馬齒莧的老根、老葉摘成段用清水加鹽泡十分鐘洗乾淨;接著將馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色色成碧綠即可撈出放入涼水內過涼待用以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油並調勻待用;然後將過涼的馬齒莧撈出瀝干水分放入容器中加入兌好的調味汁攪拌均勻即可

炒馬齒莧

1、材料:馬齒莧色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量

2、做法:首先將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈切成3厘米長的段入沸水鍋內焯水后撈出瀝干水分;蒜子、姜均切末然後在鍋內放入色拉油燒旺火至六成熱後下姜、蒜末煸香再放入馬齒莧加精鹽、味精翻炒均勻淋香油出鍋裝盤即可

增強心肌功能

馬齒莧含 有豐富的L-去甲腎上腺素、多 巴胺和多巴等活性物質去甲腎 上腺素可以激發血管B—受體 使血管收縮促使血壓升高提 高冠狀動脈的灌注壓力使冠 脈流量增加另外這些物質可 激發心臟的B—受體使心肌收 縮力和心臟的自動節律增強

防治心臟病

馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸對降低心血管病的發生有很好的作用

降壓效果

馬齒莧中富含鉀其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等據測定馬齒莧中鉀含量達1.7%鉀鹽可降低血壓減慢心率具有保護心臟的作用

降血糖作用

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用對糖尿病有一定輔助治療作用

保護胃黏膜

研究發現:馬齒莧的10%醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用研究者認為:馬齒莧這種新功效可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關這些物質具有很強的抗氧化作用並有保護胃黏膜的作用有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧

美容、減肥作用

抗衰老:馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分學者賀聖文等通過動物實驗表明馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力使血清丙二醛(MDA)含量減少具有抗衰老的重要作用

消除色素斑:另外維生素C有一定的消除色素斑作用而維生素E 可以保護線粒體的磷脂有抗自由基作用是美容佳品

白髮變黑髮:馬齒莧含銅元素較高(21微克/100克)而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分缺乏可導致黑色素生成減少致使白髮增多所以常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性使白髮變黑

馬齒莧可治皮膚病

馬齒莧入心經可以清心火入肺經可以散肺熱《黃帝內經》說:諸痛癢瘡皆屬於心而肺主皮毛就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬都跟心火和肺熱有關馬齒莧既清心火又散肺熱它的排毒功效既走血分又走皮膚內外兼治所以對於上面所說的皮膚問題都有療效調理皮膚病可以內服和外敷雙管齊下把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處或者用干品煮水來泡澡都是很不錯的方法

馬齒莧是腸道的清潔劑是各種腸道病的首選良藥

馬齒莧最大的功效是治療大腸經的疾病它既能解毒又能消炎還能祛熱對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治哪些腸道病屬於熱證呢像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是簡單地說大部分的腸道病都屬於這個範疇受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外

馬齒莧粥

鮮馬齒莧100克粳米50克蔥花5克將馬齒莧去雜洗凈入沸水中掉片刻撈出洗去粘液切碎油鍋燒熱放人蔥花偏香再投馬齒莧加精鹽炒至人味出鍋待用將粳米淘洗乾淨放人鍋內加適量水煮熟放人馬齒克煮至成粥出鍋即成本食品清淡鮮香風味獨特具有清熱解毒健脾養胃的功效適用於腸炎痢疾泌尿系統感染瘡癰腫毒等病症

涼拌馬齒莧

鮮嫩馬齒莧500克蒜瓣適量將馬齒莧去根、去老莖洗凈後下沸水鍋體透撈出用清水多次洗凈粘液切段放入盤中將蒜瓣搗成蒜泥澆在馬齒莧上倒入醬油淋上麻油食時拌勻即成此菜碧綠清香成鮮可口具有清熱止痢烏髮美容的功效可作為濕熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜肴拌馬齒莧

馬齒莧炒雞絲

鮮馬齒覓400克雞脯肉100克蔥、薑末各10克蛋清1枚將馬齒覓摘洗乾淨瀝水備用雞脯肉切細絲放碗內加鹽、味精、料酒抓勻再放蛋清、濕澱粉抓勻炒勺置中火上加油燒至五成熱下人雞絲划散倒入漏勺瀝油炒勺置旺火上加油燒至七成熱時偏蔥、薑末下馬齒莧、料酒、清湯炒至斷生下鹽、味精、雞絲炒勻再放濕澱粉勾薄芡最後淋香油裝盤即可此菜自綠相間鮮嫩脆爽具有健脾益胃解毒消腫的功效對脾虛不欲飲食瘡癤腫毒小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用

馬齒莧豬肝湯

馬齒莧45克金針菜30克熟豬肝50克雞蛋互枚將馬齒莧洗凈切碎金針菜水發后切成段豬肝洗凈切成薄片將馬齒莧、金針菜放人鍋中加水煮15分鐘后再加人豬肝稍燉打入雞蛋待沸后調人精鹽、味精即成此湯細嫩清香成鮮味美具有益肝明目寬中下氣的功效適用於肝血不足、脾氣壅滯、夜盲、身體疲乏等病症

需要注意的要點

馬齒莧為寒涼之品脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便泄瀉及孕婦忌食忌與胡椒、該粉同食不宜與甲魚同食否則會導致消化不良、食物中毒等症

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