地表最強美食攻略 海南美食都在這裡啦

來海南旅遊，哪能不品嘗當地的特色小吃？那麼，海南究竟有哪些值得推薦的美味佳肴呢？其實海南省也是一個多民族聚居的省份，各民族在不斷融合的過程中形成自己鮮明的風味小吃。下面就跟讓小編為您盤點一下海南的20多種風味小吃。

1：老爸茶

老爸茶，是海南海口市的特色茶文化，老爸老媽子們相聚在一起喝茶。 是海口市的一道風景，一壺茶，一碟花生，或一二個麵包，陳舊的桌凳，圍著三兩個打扮樸素的茶客，閑閑靜靜地 「吃」著茶。但是由於海南獨特的風情文化，海南的生活節奏很悠閑，老爸茶在很多地方都有，只是規模不是特別大。文昌人民也愛喝茶，也會在悠閑的某個下午到晚上開始簡單的「老爸茶」聚會。

2：清補涼

風味特色：該食品清涼可口，消暑健胃潤肺，是海南夜晚最富特色的解暑美食，價格便宜，消暑解乏，適合南北食客口味，來海南不吃碗清補涼，如同來海南不吃海鮮、不喝椰子水一樣。

3：豬腳牛腩飯

豬腳牛腩飯是海南最負盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓飯。通常煮牛腩豬腳的肉鍋是放在店鋪最前面位置的，兩口大鍋一個煮著牛腩，一個燒著豬腳。牛腩和豬腳經過慢火長時間蒸煮，再加上獨特配料，肉質柔軟不膩，非常好吃。對食客的建議是，最好是牛腩和豬腳各來一份，一起混著吃，那味道就別提，太可口了。海南的豬腳牛腩飯並不是指只賣牛腩和豬腳的店。這種飯主要以豬腳、牛腩為主，同時還經營著豬雜、牛雜、五花肉、芋頭根子、酸竹筍、炒通菜、西瓜皮、酸菜等各種家常菜。

風味特色：對於怕油膩、牙口不好卻又對牛肉和豬肉有愛好的食客來說，在海南吃牛腩豬腳飯是上好的選擇，而且這個飯從口味上來說南方北方人都能吃得慣。順便補充一句，吃牛腩豬腳飯，一定要吃海南產的米飯，而非北方米，這樣的味道才地道。

4：椰子雞

椰子雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。

風味特色：肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，口味咸鮮，有益氣生津的效果。適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症

5：海南雞飯

雞飯的主料是雞和大米，最好的雞飯選用的"文昌雞"。由於文昌雞供不應求，一般雞飯攤檔選用本地雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1。5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優質米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。製作方法，一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。海南雞飯在海南的知名度反而不及它在新加坡和東南亞的知名度。我們在很多新加坡電視劇中都可以看到「海南雞飯」這種飲食。

風味特色：這種米飯，油潤軟滑，香濃味爽。在街頭店攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。

6：海南粉

海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海，市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做「粗粉湯」，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做「腌粉」。海南粉通常指的就是這類「腌粉」。

風味特色：多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。

7：抱羅粉

海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調製而成。因文昌縣抱羅飯所產最出名而得此名，又因其粉身比「海南扮」略粗，故瓊北各地又稱之為「粗粉湯」。

風味特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食慾。

8：陵水酸粉

陵水酸粉是海南陵水一帶風味小吃，因其味道獨特，已經成為遍布海南的地方特色小吃。其粉圓而長，外觀如「桂林米粉」、「雲南過橋米線」。

風味特色：同樣是「腌粉」，但其腌料與以上「腌粉」不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地產的「辣中之辣」的「燈籠椒辣醬」的話，更是香、酸、辣三味具全，十分開胃！

9：瓊南伊府麵

海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調製而成。因文昌縣抱羅飯所產最出名而得此名，又因其粉身比「海南扮」略粗，故瓊北各地又稱之為「粗粉湯」。

風味特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食慾。

10：海南煎棕

海南地方風味小吃，流行於海（口）府（城）地區，與普通粽子不同之處在於：一是不用粽葉包裹；二是先蒸熱糯米后入配料調勾而煎之故不受節令限制， 可長年製作與食用。

風味特色：色澤金黃，外焦內嫩，香滑可口，耐人尋味。

11：海南煎餅

又稱「奇味千層餅」，是一種兼有海南特色，北方風味的麵食。海南各地多家賓館、酒店出品，均受歡迎。又以萬寧縣東山嶺賓館特製的煎餅最負盛名。

風味特色：片簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。

12：海南早茶

海南的大賓館、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶坊、酒肆、擠擠挨挨坐滿了茶客，或細喝慢飲，或洽談生意，或應答酬謝，或情侶約會，大家在互斟互讓之中傳遞感情，交流信息。 有人總結海南早茶為"窮茶富點"。茶無名茶點，點則花樣繁多，有小、中、大點和頂點、特點之分。暈菜多以雞爪雞翅、鴨掌鴨翼、豬腳豬尾、羊肉什為原料，還有海鮮及飛禽燉品，與廣東早茶相似；素有糯米椰絲糕、肉粽（內有雞肉、感蛋黃之類）、炒粉、瓊脂冷盤等，頗見海南特色。

13：海南肉粽

北方的粽為圓錐形，用粽葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗。海地的粽則另有不同：由芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有感蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。海南的肉粽尤以定安黑豬肉粽出名，產品經包裝后出口到東南亞、新加坡等國家和地區。

風味特色： 熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，大開食者胃口。

14：海南火鍋

俗稱"打邊爐"。海南人只要一吃飯，必打邊爐，成為生活的常態和飲食習慣。在海南無論冬夏皆打邊爐。簡單邊爐一鍋清水，幾把青菜，放點鹽，倒點清油；沒清油或者加幾塊肥豬肉進去調味，再配上蘸料，清水煮菜，來碗米飯就OK。高檔點的邊爐雞鴨魚肉海鮮牛肉一起上，混在一起用水煮，再配上豆腐、粉條、生菜、通菜、小白菜等時蔬，邊吃邊往裡加料。人們常吃得"三流"：流汗、流眼淚、流鼻涕--后"二流"皆因當時以炭頭為燃料，煙熏火燎所致。海南建省后打邊滬的燃料普遍改進，採用液化石油氣或固體無煙燃料，后"二流"便沒有了，但在偏僻鄉鎮或可體驗得到，氣氛熱烈。打邊爐看似吃法簡單粗狂，但想想確實極其清淡環保。長期這樣的清淡飲食，水煮食物，也是海南人長壽的原因之一。

15：椰絲糯米粑

椰絲糯米粑是海南常見的風味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野鳳梨葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。海南地方傳統小吃。民間製法因地而異。但都須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料，其它輔料可隨意變換，可筒，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。

風味特色：糕面紅綠點綴，色澤鮮艷，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。

16：文昌按粑

海南地方風味小吃。又稱「椰香粘軟」，出自著名僑鄉、椰鄉文昌市一帶民間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團，用手按壓成遍圓形，在滾水中煮熟，然後沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。

風味特色：香甜軟糯，椰味十足，粘韌適中，製法簡便，別具特色。

17：黎家竹筒飯

海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。

風味特色：竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家「山蘭酒」，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。

18：苗家三色飯

海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性，在「三月三」（黎、苗族人民傳統喜慶節日）期間普遍製作有售。

風味特色：極具苗族風味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色。

19：海南椰子船

海南椰子船，又稱"珍珠柳子船"，是海南瓊海、文昌一帶民間傳統小吃。 用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉氣息。一般只流行於椰子產地的民間，只有個別餐飲店作產品銷售。在開業不久的海口騎樓小吃街可以吃到正宗的海南椰子船。

風味特色：米飯與椰肉黏在一起，加上椰子水的浸潤蒸出來的糯米飯，香甜可口，椰香四飄，口留餘韻。

20： 糟粕醋

糟粕醋是海南省文昌市鋪前鎮的一種漢族傳統小吃，採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜（如石蔥）、海菜、動物內臟（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵類等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時食用。

21 ： 椰絲包是海南漢族傳統面點。該小吃羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，鬆脆適度。先製成麵包和水油酥皮，再包入糖椰絲餡料，捏成羅旋形，烘烤而成。

22：錦山牛肉乾

錦山牛肉乾是一道色香味俱全的漢族小吃，因產於海南文昌的錦山鎮而得名。肉脆味美、香甜適口。細啃慢嚼，津津有味，真不愧為下酒的上乘食料。

23：千孔糕

海南小吃千孔糕是「中華名小吃」之一，因表面有很多細細的小孔而得名。千孔糕味道香濃，其中加入了熱帶草本植物板蘭葉及香茅、黃姜、椰子汁、鮮蛋液等，令人望而生津。嘗一口，香甜滑爽，回味無窮，若再喝一口興隆咖啡，整個身心都被會香氣佔領，令人飄然欲仙。

24：牛尾煲

牛尾煲是海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。製作主料：大骨熬制的高湯、牛尾牛鞭、原糖、薑片、黃豆、白蘿蔔、枸杞、杜仲、党參、玉竹、味精、鹽、什錦醬。

25：椰子角

椰子角是採用天然新鮮的椰子肉和白砂糖為主要原料，歷經去皮、清洗、切割成形、蒸煮、炮製、烘乾等技術工序製作而成多層嚴格的生產技術工序製作而成一種特產小吃

26：瓊海溫泉鵝

當地人已經把溫泉鵝與海南四大名菜之一的嘉積鴨並列為這裡的兩大美食。具有營養豐富，肥而不膩，清淡原味、淳香可口的特點。溫泉鵝在國內外十分有名，溫泉鵝是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝，育架子階段野外散養，以食百草為生，育肥階段入籠填養，以糠等粗飼料填食.

食法大多以白切為主。

27：臨高乳豬

臨高乳豬因產地於海南北部的臨高縣，故名。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸皆可口，但以燒烤最佳。

28：黃流老鴨

黃流老鴨是海南名菜中的後起之秀，源於上世紀80年代中期樂東黃流鎮。當時一對夫婦在鎮上開家老鴨店，由於選料精細，做法獨特，老鴨肉純而不膩，深受當地食客歡迎。因此到90年代，黃流老鴨店已開始風靡全島。黃流老鴨最大特點體現在「老」字上。所選的鴨子，必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。一般有兩種吃法，即白斬和干煸。