材料:五花肉350克、洋蔥150克、辣椒4個、醬油1茶匙、料酒3茶匙、白糖少許、油適量。
做法:
1.備好所用食材。
2.鍋里加水煮至溫熱,將豬肉下鍋焯燙一下備用。
3.鍋里加少許油,將五花肉改片下鍋煎炒至出油,再出鍋控油備用。
4.鍋里留少許油,將洋蔥及辣椒下鍋炒香。
5.再將之前炒好的五花肉回鍋。
6.加入料酒醬油及少許白糖炒至掛味即可。
7.這樣子一份洋蔥五花肉小炒就完成了。
青蒜炒肉絲材料:青蒜50g、裡脊肉100g、剁椒1湯匙、白糖1/2湯匙
蒸魚豉油1湯匙、香醋適量、鹽適量
做法:1. 青蒜洗凈切1寸長的段,裡脊肉切略寬的絲
2. 鍋熱油后,加入裡脊肉絲划炒至變色
3. 加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖后翻炒
4. 加入青蒜略翻炒后沿著鍋邊淋少許香醋即可
黃燜雞用料:雞腿(小腿、大腿皆可) 兩隻、香菇(干香菇最佳) 四朵、青椒 兩個、生薑片、紅干辣椒 5、6個;
調料:鹽 2/3勺、料酒 兩勺、白鬍椒粉 一勺、醬油 2勺、白糖 一勺;
做法
1.雞腿洗凈,剁成4cm大小的塊。2.生薑切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片,青椒切成細長的馬蹄狀。
4.炒糖色:鍋里倒入底油,冷油時放入一勺白糖。
5.小火慢慢加熱,待油溫逐漸升高,白糖開始融化並變成較深的棕色(期間要不斷攪拌,防止糊鍋)。
6.迅速倒入雞塊,轉大火,快速翻炒!烹入兩勺料酒。7.將生薑片和干辣椒倒入。
8.兩勺醬油。9.炒勻。10.倒入清水,以能淹住雞肉為準。11.倒入香菇片。
12.一勺白鬍椒粉。13.一勺鹽。
14.翻炒均勻后,蓋上鍋蓋燜煮,轉中小火15分鐘;20分鐘。
15.待雞肉軟爛,湯汁濃稠后(湯汁不要收的太干),最後放入青椒。
16.少許味精,兜炒均勻后,關火!青椒基本斷生即可,不要炒時間久了!
西紅柿炒雞蛋材料:西紅柿2個,雞蛋2個,蔥花若干,鹽,糖、生抽
做法:
1、西紅柿洗凈后,剝掉切塊。
2、雞蛋去殼打入碗里,用筷子打勻,加少許鹽待用。
3、鍋里放入稍多的油,倒入雞蛋液,用筷子輕攪,凝固后迅速拿出來,待用;
4、鍋內放少許油,加入蔥花,放入西紅柿塊,迅速翻炒,加入少許糖,生抽,根據需要,控制西紅柿炒制時間,臨出鍋前,放入雞蛋,翻攪均勻,加鹽即可出鍋。
炒四季豆材料:豬肉50克、四季豆200克、紅椒1根、紫蘇3克、精鹽3茶匙、生抽1茶匙、郫縣辣醬1勺、大蔥1截、大蒜2瓣、油適量。
做法:
1.四季豆去筋,掰成5厘米左右段。
2.豬肉切成肉丁,大蔥和大蒜切碎末,紅椒和紫蘇葉切丁。
3.熱鍋涼油,放比炒菜稍微多一些油,下入四季豆中火煸炒。
4.調入鹽翻炒均勻。
5.炒至四級都變焦黃出鍋備用。
6.鍋內放少許底油,先煸炒肥肉丁。
7.肥肉煸出油來后再放瘦肉丁翻炒。
8.加入一小勺豆瓣醬,翻炒均勻。
9.下入蔥,蒜和紅椒丁,翻炒均勻。
10.最後放四季豆,大火翻炒。
11.喜歡紫蘇的,最後再加上去,調入少許生抽即可出鍋。
番茄豆腐魚材料:西紅柿、豆腐、龍利魚柳、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、橄欖油、香菜、細香蔥
做法:1、將龍利魚柳切成片,將西紅柿洗凈后切成細丁備用;
2、將魚柳用料酒、胡椒粉、澱粉等材料腌制5分鐘;
3、在鍋內倒入少許的橄欖油,倒入西紅柿丁翻炒至變軟后加水煮開;
4、將豆腐用小刀切成塊,倒入湯內;
5、接著加入番茄醬,攪拌均勻;
6、最後將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中,繼續煮開;
蚝油花椰菜材料:花椰菜1棵、菜花1小朵、色拉油1湯匙、食鹽4克、蚝油2湯匙
做法:1、將花椰菜、菜花切成小朵,將花椰菜、菜花放入清水中浸泡10分鐘左右後清洗備用
2、鍋中加水燒開,調入少許食鹽和色拉油,放入花椰菜和菜花,燙煮1-2分鐘左右,瀝水裝盤
3、把蚝油直接淋在花椰菜上即可食用
銀芽炒蝦仁食材:綠豆芽、蝦仁
1:蝦仁開背,加入料酒、蛋清或澱粉上漿。
2:加入蔥姜蒜、蝦仁、彩椒煸炒至蝦仁變色。
3:出鍋前放入豆芽(豆芽可提前用大火煸炒成熟備用),再加入料酒、鹽、糖調味即可。