香糯白果治喘嗽

轉眼間又到了吃白果的時節。說起吃白果的果仁，被稱作「優秀的語言藝術家」的葉聖陶先生的描述真是引人饞蟲。他有一篇文章《賣白果》，記述了自己兒時唱的兒歌，就是追著模仿叫賣白果的貨郎學來的。文中描述的賣白果的鄉間貨郎口中的小調就是最好的活廣告：

「燙手熱白果，香又香來糯又糯；一個銅錢買三顆，三個銅錢買十顆。要買就來數，不買就挑過。」

說唱詞中，既說它又熱又香又糯，又說多買可以有饒頭。這炒白果的叫賣聲，有腔有調，清晰動聽。有吃的誘惑，還有玩的吸引—小擔上在裝白果的鉛絲籠周邊，懸有一兩隻小小鈴鐺，隨著行走晃動，會發出一串串歡樂跳躍的音符來，更引得孩子們垂涎欲滴。

北宋楊萬里有一首《銀杏》，述說吃它的果仁，微苦帶甘甜的滋味最吸引人，只要深灰淺火把它煨烤熟后，就可以一顆顆地剝著吃了。嗯，那滋味與雞頭米和金桃的韻味有得一比。巧的是，果名銀杏還正好與金桃對仗。詩句是這樣的：

「深灰淺火略相遭，小苦微甘韻最高。

未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴金桃。」

有心得識白果藥用

萬事都怕有心人。白果既然可以吃，那麼自然會出現有心人發現它的妙用。這位有心人是元朝的一位教授，更確切地說是一位醫學教授。所謂「教授」一詞，出現之始是作動詞用的，即把知識傳授於人，到了宋代，教授成為學官名，元代諸路散府以及上中州學校、明清時代的府學都設置有教授之職。

吳瑞，字元瑞，一字瑞卿，為元代海寧人。他在元文宗在位時（1330—1332 年），是本縣的醫學教授。

天歷年間（1328—1329 年），吳瑞取日用飲食之切要者共540 余種，分類敘明其藥效，用其養人，防其害人，著為《日用本草》。在李汛為《日用本草》這本書寫的序中說道：

「夫本草曰日用者，擇其切於飲食者。蓋飲食所以養人，不可一日無。然有害人者存，智者察之，眾人昧焉。故往往以千金之軀，損於一箸之頃而不知。瑞卿憫之，於是類次食物，凡五百四十餘品，共為八卷，曰《日用本草》，行於世。蓋以往者不可追，來者猶可救也。」

吳瑞編纂的《日用本草》共八卷，記載了可供日常食用的動物、植物和菌類540餘種，分為米穀、菜、果、禽、獸、魚、蟲、五味共八門。除名稱外，還記載了每種動物、植物和菌類的性狀、性味、烹煮方法和藥用價值，間附有治病處方。這是一本按照本草學體例而專記可供食用的動物、植物和菌類的系統著作。

人們正是在食用白果的過程中逐漸認識到白果的藥用功效的。吳瑞的《日用本草》，正是為了解說這些日用動植物的藥用而編纂的，它們有的可以治病，有的可以防毒，而這本書也是最早記載白果藥用功能的本草學書籍。

白果性澀止喘嗽

既然我們知道白果可以入葯，那就要考查考察白果究竟能治什麼病了。

首先讓我們來了解熟悉一下它的藥性：根據中醫學的藥性理論，白果味甘、苦、澀，性平，有毒，入肺經，功能斂肺定喘、止帶濁、縮小便。常用於主治痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻等病症。而中醫說的性澀，就代表其具有收斂之性。

白果是治哮喘的有效藥物，兼有化痰之功。用於痰熱內蘊、痰多氣急、咳嗽哮喘，常與麻黃、杏仁、黃芩等同用。

明朝時，南京有家中藥鋪，「治哮喘用白果定喘湯，服之無不效」，名聞遐邇，並由此發了大財。其方很簡單，用白果21 個，炒麻黃三錢，紫蘇子、款冬花、法半夏、桑白皮各二錢，杏仁、黃芩各一錢半，甘草一錢，水煎服。現今中醫臨床，常用白果配地龍、黃芩等來治療慢性支氣管炎中證屬肺熱型者。

白果可收澀而固下焦，用治婦女濕熱帶下。根據不同證型，白果配伍的藥物也不同：屬濕熱所致，帶下色黃稠膩、腥臭者，可用白果配伍黃柏、車前子等，代表方如易黃湯；如因脾腎虧虛所致，帶下清稀，可用白果配山藥、蓮子等同用。