椰香蛋白糖

好久不見 懷念一下奶娃零食蛋白糖 覺得傳統的蛋白糖不僅太甜，而且膩。 那既然夏天到了，加點椰子吧，清新又解膩。

難度：切墩(初級)

時間：30~60分鐘

主料：蛋清2個(60g)、白砂糖60g、椰子粉6g、玉米澱粉10g、檸檬汁幾滴

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做法步驟：

1. 先來打發蛋白，擠入幾滴檸檬汁，打至魚眼泡狀加20克糖。低速。

2. 細膩泡沫狀加20克糖。轉高速。

3. 打至有紋路，呈線狀，不會滴下，加20克糖。

4. 打至偏乾性發泡，不要完全乾性發泡。

提起打蛋頭有小尖尖，但是會稍微垂下。

5. 就是這種狀態。

6. 加入椰子粉和玉米澱粉。

7. 切拌均勻，切不可畫圈攪拌會消泡。

8. 烤箱100度預熱五分鐘。

蛋白糊裝入裱花袋擠在油紙上，大小隨意。

9. 放入烤箱，100度1小時即可。烤完后可以再燜幾分鐘。

10. 出爐啦。

小貼士

蛋白不可打發過度，會影響成品。

糖的用量可酌情增減，不可偏差太多，畢竟是糖不是餅乾。

蛋白糊不可攪拌過久，會消泡。