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「以形補形、吃啥補啥」這些說法,靠譜嗎?

「以形補形、吃啥補啥」這些說法,靠譜嗎?

民間有說法認為,哪個臟器有病,就用跟我們人的這個臟器相似的東西來補,如有哮喘,就買豬肺燉煮給病人吃;心臟有問題,就買豬心吃;智力發育不佳,就天天買豬腦吃等。這就是所謂的「以形補形」

然而,隨著現代醫學的發展,西醫提出不管動物的器官中含有什麼成分,高溫過後也就只剩下破壞了的蛋白質、氨基酸了,並不能達到吃什麼補什麼的效果,對此人們十分迷惑,在民間那麼多說法當中,哪些是有道理的呢?

比如最常見的就是吃動物血補血的說法了,這到底靠譜嗎?

1.吃動物血補血

吃動物血確實可以補血,同時還可補鐵,但這不是所謂「以形補形」,豬血、鴨血為比較常見的動物血,它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養成分,很容易被人體消化吸收,從而起到補血、補鐵的功效

2.食品安全問題

人們在吃動物血補血的時候要考慮到食品安全的問題,現在市面上出售的豬血、鴨血有些是人造的,比如用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業鹽等炮製出的「人造豬血」,這種食物存在著一定的安全隱患,在挑選時一定要注意甄別

3.動物血的宜忌人群

適於失血過多的人、懷孕中後期、產婦以及正在哺乳的女性、患有更年期綜合征的女性、偏食的兒童等

重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動物血的,因為他們本身體內的鐵含量已經超標,相反他們需要吃清除體內鐵質的藥物

不過「以形補形」也不是全無效果,這也可以從營養的角度來尋找原因

1.常吃魚頭聰明

吃魚頭確實對提升智力有幫助,但主要是由於魚頭中含有腦磷脂、卵磷脂、膽固醇和DHA,這些都是維持人腦營養和功能所必需的

2.吃魚明目

魚眼能提供幫助促進嬰兒視網膜發育、預防視網膜病變及白內障的DHA,這是一種大腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸,它還能阻止膽固醇在血管壁上的沉積,預防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發生,魚眼含有的維生素A也能促進幼兒視網膜上皮的生長

3.核桃補腦

核桃中含有的不飽和脂肪酸能改善血管彈性,促進神經細胞的活力;亞麻酸在體內能轉化為DHA,有助於胎兒、嬰幼兒大腦與視網膜的發育;磷脂能增強細胞活力,防止腦細胞衰退,但核桃仁畢竟是富含油脂的食物,不宜過量進食,核桃仁的食用量應控制在每天5~6個、約20~30克為宜,而且建議不要在睡前2時食用

但下面這些說法卻一定是不可信的

1.吃豬皮美容

豬皮中含有大量維持皮膚儲水功能所需的膠原蛋白和彈性蛋白,能保持皮膚的彈性,預防皮膚鬆弛,但是豬皮加熱后蛋白質早已經變性,根本不可能美容

2.以腎補腎

動物的腎臟中含有大量嘌呤,容易導致血尿酸增高,誘發痛風,豬、牛、羊等的腎臟裡面均含有不同數量的重金屬鎘,鎘對人體組織和器官的危害是多方面的,尤其是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害,不僅會造成精子的數目減少,還可能會因鎘對染色體的傷害,造成受精卵不易著床,影響受孕

3.吃肝補肝

肝臟是人和動物最大的解毒器官,體內的各種毒素大多要經過肝臟來處理,排泄轉化、結合,從市場買回的動物肝臟大多藏著各種毒素,肝病患者由於肝功能受損,難以及時分解掉這些毒素,這就會加重肝臟負擔,影響肝病的康復

4.牛鞭壯陽

牛鞭是牛的陰莖,雖然是生殖器官,但不含雄激素,而且食用含有動物雄激素的睾丸也未必有效,因為雄激素進入人體消化道後會經肝臟代謝而失效

5.豬腦補腦

豬腦中雖然含有較高的蛋白質,但膽固醇、脂肪含量也非常高,每100克豬腦中,膽固醇含量達到2500毫克,是同樣重量雞蛋黃的8倍左右,過多食用高膽固醇食物會引發高血脂,甚至誘發中風等心腦血管疾病

可見「以形補形」這類說法不可全信,但也不一定要全盤否定,可以擇其精華

1.確有依據才可採用

對於有確切依據的補法才可以使用,以免引起反面效果

2.根據自己的體質來補

每個人的狀態不一樣,體質不同,補法也不同,中醫講究人體的整體狀態,選擇食療時要因人而異

3.不可矯枉過正

日日吃,餐餐吃,不僅不會效果顯著,反而會適得其反;

4.食補應該在醫生的指導下進行

不講究科學而想當然的以形補形、吃什麼補什麼不僅可能貽誤病情,還可能補出新的毛病,建議大家在進行食補之前,先諮詢相關的專業醫師

參考書籍

1.於康著,你吃對了嗎?,四川科學技術出版社,2013.04.

2.蘭平主編,式健康,廣東教育出版社,2009.08.

3.李擁軍,孫建雲主編,食品安全常識集萃,甘肅文化出版社,2013.06.

4.周享成編著,30歲后健康與養生全書,華僑出版社,2007.11.

註:圖片來自網路

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