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風靡全球的保健蔬菜 這個秋季必須吃

風靡全球的保健蔬菜 這個秋季必須吃

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產於非洲,20世紀初由印度引入。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。

秋葵養生的六大功效

1

保護肝臟

在秋葵的嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

2

預防貧血

秋葵中含有豐富的鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。

3

保護視力

因為秋葵中還含有維生素A和β—胡蘿蔔素等,這些都有利於視網膜的健康,因此可以保護我們的視力。

4

防癌抗癌

近幾年研究發現硒這種礦物質有防癌抗癌的功能,而秋葵中富含有鋅和硒等微量元素,也是難的的抗癌蔬菜,所以常吃秋葵能增強人體防癌、抗癌。

5

美白肌膚

因為秋葵中含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。

6

強健骨骼

秋葵中鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。

秋葵的食用禁忌

秋葵作為一種養生食材,並非十全大補菜,在食用秋葵的時候也要注意一些地方,否則不僅無法發揮出秋葵的功效,反而還會損傷身體。食用秋葵需注意如下三個禁忌:

1、腸胃不好的人要少吃

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因為秋葵是一種寒涼的蔬菜,對於一些腸胃不好的人來說,秋葵如果吃多了就會損傷腸胃,造成腹瀉和腸道功能紊亂的情況出現。

2、痛風患者忌食

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因為秋葵中含有一些草酸鈣,對於痛風患者來說,由於體內尿酸過高,食用秋葵只會讓體內尿酸增加,所以痛風患者最好忌食。

3、秋葵不可生吃

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因為秋葵表皮上長有一些小絨毛,所以喜歡生吃的朋友一定不要生吃秋葵,避免這些小絨毛影響口感,而且還會划傷腸胃。

選購辦法

1、比長度:

秋葵越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。

2、捏軟硬:

用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。

3、看表面:

新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標誌。

4、聞清香:

聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。

簡單又美味的秋葵養生食譜1、白焯秋葵

材料:新鮮秋葵;姜;醬油(或豉油);蚝油;白糖(或辣椒);清水;鹽;食用油;麻油;

做法:

1、秋葵洗凈。不必切開,避免營養流失。鍋內水燒開後放入,可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。待再次沸騰后煮2-3分鐘。

2、撈出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

3、鍋內放入食用油,少許麻油,薑絲,生抽醬油,蚝油。開火煮沸。喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

4、秋葵切去頭柄部。果實段可以切成小段,也可以保持條形隨意。將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵上,即可。

2、蝦米炒秋葵

材料:秋葵300克;蝦米15克;蒜2瓣;鹽1/2茶匙;雞精1/2茶匙;

做法:

1、主材備好。秋葵洗凈切片,蝦米洗凈泡發好,蒜剁成茸待用。油燒熱油鍋爆香蒜茸和蝦米。

2、放入秋葵繼續翻炒。淋入少許清水,炒至秋葵出黏滑汁液,撒入鹽和雞精。翻炒均勻即可上碟。

3、秋葵炒肉片

材料:秋葵5顆;瘦肉30克;蔥適量;生抽1+1/2大匙;料酒1大匙;清水2大匙;

做法:

秋葵洗凈后改刀切片;瘦豬肉切薄片;蔥切碎;中火,炒鍋倒底油,放肉片炒香,加蔥花;放料酒、生抽爆出香味后,放切好的秋葵翻炒;加少許清水,蓋鍋蓋燜2—3分鐘即可出鍋。

4、秋葵炒培根

材料:煙熏培根;秋葵;大蒜;鹽;黑胡椒(可不加);白糖;

做法:

培根用清水沖一下,切成片。蒜頭剁碎;燒開水放入秋葵焯數一分鐘,取出後用過冷河,切成丁;炒到培根出現焦黃,加入蒜頭,略炒。加入焯過的秋葵。翻炒片刻調入適量鹽、糖、黑胡椒粉即可熄火。

5、黃秋葵燴飯

材料:剩飯;黃秋葵;土豆;青菜;木耳;烙餅;蒜;油;食用鹽;

做法:

1、半碗剩飯,一張早上烙的餅,一個小土豆,幾片菜葉,三五片木耳,兩根黃秋葵。

2、炒鍋下少許油,爆香蒜蓉,先炒土豆片,土豆稍變透明后加入其它蔬菜翻炒。

3、加入一大碗開水,稍燜后加入餅和米飯,炒少許鹽,炒勻后加入適量胡椒粉,裝盤開吃。

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