上海美食速覽，一秒讓你愛上！

說起上海呀小編覺得那是一個金碧輝煌高端洋氣的大都市，但是今天小編要向大家介紹的上海不是有關於它的奢華而是上海美食。上海美食的起源如果用前世今生的關係來形容上海菜，那它的前世就是本幫菜而今生就是海派菜。習慣把狹義的上海菜叫本幫菜，通常指老上海市民的家常菜，而廣義的上海菜叫新派上海菜，是以本幫菜為基礎，吸收了粵、川、寧、揚、蘇錫等地方風味及西餐的烹飪手法，講究取眾家之長推陳出新，體現了包容接納新鮮事物的海派飲食精神。上海美食的特點上海菜的烹飪手法以紅燒、生煸、滑炒、蒸、煨、糟為多。濃油赤醬是上海菜的最傳統特徵，意思是汁濃味厚、油重、糖重、色艷，多用以形容上海本幫菜的紅燒類菜肴。草頭圈子、油醬毛蟹、油爆河蝦這些是老上海菜館的必點菜肴，把 「濃油赤醬」 的特點表現得淋漓盡致。上海菜又得天時地利之便，選材廣泛，用料鮮活，講究時令。四季分明的氣候賜予了上海每季最新鮮的食材，比如說春季吃生煸草頭、生煸枸杞頭、刀魚、回魚，夏季吃清炒鱔糊、精蒸鰣魚、水晶蝦仁，秋冬季又有炒蟹黃油、蝦子大烏參、青魚禿肺等名菜。上海菜中滲透了上海人的性格，細膩溫雅並且清清爽爽，不溫不火正是上海菜一貫風格，無不體現上海人的精細與精緻。除了濃油赤醬的本幫餐飲，最令上海人引以為豪的還有各種民間點心。無論是耳熟能詳 「大餅、油條、豆漿、粢飯」 四大金剛，還是土生土長的生煎饅頭、南翔小籠、三鮮小餛飩、蟹殼黃，總能勾起心底最溫暖的美食記憶。品嘗大街小巷的經典滬味點心，熟悉的幸福感就此蔓延。上海又是一個特別小資的城市，在這塊充溢著浪漫的土地上，有太多美味牽絆著我們的腳步。無論是在一個慵懶的午後，在高樓林立的外灘品下午茶，還是尋一幢老洋房的私家餐館，在杯盞交錯中回到 30 年代的上海灘，老弄堂、石庫門、流淌異國情調的酒吧，一切都可成為風情萬種的懷舊對象，吃吃逛逛就會讓你恍如隔世。那麼接下來就讓小編帶大家看一看上海美食到底有哪些吧！ 上海美食 NO.1 上海小籠包說起上海人的精緻和講究，一個小籠包足矣說明！皮薄肉美湯鮮，每個人都必須 「輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯、最後一掃光」，一點都不敢亂來。論優雅論體面，小籠包認了上海第二，沒人敢說第一。如今的小籠包越來越五花八門，鵝肝餡的、榴槤餡的、彩色皮的…… 千萬不要大驚小怪,，因為你在上海！上海美食 NO.2 上海生煎包傳統生煎包，多來自街邊小店，大鐵鍋煎制。底部很脆、金黃色、出鍋前撒滿芝麻和香蔥，聞起來香香的，個頭小小的，不會有湯汁。變革中的生煎包，皮薄底不焦、小心湯汁燙嘴、肉餡有彈性。我最推薦的生煎包來自飯店，很像水煎包，通常小鍋烹制，口感鬆軟、餡料講究，滷汁鮮香。上海美食 NO.3 上海湯麵上海人是極愛吃面的，不同於西北麵食種類繁多的豪情滿溢，上海面講究的是那一筷面、一勺湯的細細品味，濃湯之上是噴香的澆頭，配合著上海廚師們的巧心思，就可以搭配出無數的選擇，以滿足人們從早餐吃到宵夜的味蕾享受。 上海美食 NO.4 本幫紅燒肉本幫菜講究濃油赤醬。濃油，一方面指放入的大量豬油，另一方面指收濃的湯汁；赤醬，指紅燒的顏色，主要來自醬油。你要是問一個上海人喜歡吃什麼菜，十有八九是紅燒肉。沒有辦法，一個人的美食偏好，其實就是他的成長史。上海美食 NO.5 蟹宴上海人說的蟹宴，肯定是指大閘蟹。每年 9、10 月正是大閘蟹上市的好時節，蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿鮮甜，光是說說圈妹就已經饞得嘴痒痒了。至於怎麼挑，記住這兩句話就好：九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。總之說起吃的小編的心裡總是美美噠，要去上海旅遊的朋友們，請你們一定一定不要錯過上海美食哦！