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這些買菜小竅門,你都知道嗎?

平日里買菜,不同的蔬菜有不同的挑選竅門。如果你還不知道,那就快來看看吧~

1.番茄

買番茄,首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃,當然買粉紅的(左圖),因為這種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應儘可能的買大紅番茄(右圖),這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風味都好。

2.生薑

購買生薑的時候,一定要看清是否經過硫磺「美容」過。生薑一旦被硫磺熏烤過,其外表微黃,顯得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已經脫落掉。像是上圖,左邊賣相較好的為硫磺熏蒸姜。

工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質,在熏制過程中附著在生薑中,食用後會對人體呼吸道產生危害,嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

3.韭菜

按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人,以窄葉韭為首選。

要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

4.捲心菜

選購捲心菜的共同標準是:葉球要堅硬緊實,鬆散的表示包心不緊,不要買。葉球堅實,但頂部隆起,表示球內開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差,也不要買。

5.豆芽

如何識別「化學豆芽」?選豆芽時,要先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有鬚根,如果發現有氨味和無鬚根的,就不要購買和食用。

6.芹菜

葉色濃綠的不宜買。因為葉子「墨黑」,說明生長期間乾旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃起來比較老。

芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是平直的,存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至發黃起銹斑。

7.山藥

無論購買什麼品種,塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點,才可放心購買。只要表皮有任何異常斑點,就表示它已經感染病害,食用價值降低了。

8.黃瓜

不管什麼品種,黃瓜都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時,要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%,新鮮的瓜條總是硬的,失水后才會變軟。

但硬梆梆的黃瓜不一定都新鮮,因為,把變軟的黃瓜浸在水裡就會重新變硬。不過,這樣的黃瓜很易識別,其臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在。

9.辣椒

尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒則介於兩者之間。

如果你比較重視營養,可買紅椒吃,因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,只是口感不如青椒脆嫩。

10.土豆

盡量選圓的,沒有破皮的,越圓的越好削。皮一定要乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。

凡長出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。



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