夏天, 早上 晚上要喝粥, 教你幾款營養粥做法!

從小到大我們家都習慣晚上喝粥。因為生活條件所限喝最多的是小米粥，夏天會穿插綠豆粥、大米粥，冬天臘八的時候會喝八寶粥，直至上大學離開家才慢慢接觸了蔬菜粥和海鮮粥這類咸口味的粥。

藜麥鮮蝦粥

【材料】大米 一杯、清水 6杯、藜麥 一把、明蝦 10個、芹菜 2根、薑絲 一點、料酒 1茶匙、鹽 1小匙

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【做法】

1. 用一杯大米加六杯水，放入有深度的煮鍋中，用大火煮開，然後轉小火燜到米開花（為了放置溢鍋，在鍋子上方架一根筷子再蓋上蓋子）

2. 灶上煮粥的空擋，來處理藜麥，把藜麥稍微清洗下，用清水泡。

3. 明蝦去掉蝦頭剝去殼，加一點點鹽，用手捏勻，再加一茶匙料酒和一些薑絲拌勻放置一邊，腌制一會兒。

4. 看到鍋里大米煮到開花了，把藜麥水分瀝干，倒入鍋中攪拌均勻，再蓋上鍋蓋（記得擱筷子），用小火慢煮十五分鐘左右。

5. 煮到十分鐘左右 開蓋，倒入事先腌制好的蝦仁，攪拌一下，繼續用小火煮三分鐘。

6. 時間到開鍋蓋，加一點點鹽調好味道，此時可以關火倒入事先切碎的芹菜粒，拌勻即可。

【小貼士】

1. 藜麥在煮之前，要先泡一泡激發藜麥胚芽活性（泡過的藜麥用肉眼仔細看，可以看到有小小的芽頭）。

2. 切碎的芹菜粒放在粥里，可以增香和增加口感的作用，記得要關火后再加入，才能保持一定脆感，放早了芹菜就失去了脆脆的口感。

補血健腦：小米紅棗粥

功效：紅棗和小米營養價值都很高，熬煮成粥可以補氣養血、清熱除濕、養胃健脾、安神健腦，特別適合身體虛弱、睡眠不好、貧血的孩子食用。

材料：小米、紅棗、紅糖。

做法：小米清洗后浸泡30分鐘；紅棗洗凈、去核、切小片；將準備好的小米和紅棗放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開後轉小火慢慢熬煮1小時；待粥煮至粘稠，用勺子不停翻攪，避免糊鍋；出鍋前10分鐘加入少許紅糖融化到粥里即可。

養肝明目：菠菜豬肝粥

功效：補鐵補血、養肝明目，幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，還可以促進人體新陳代謝，有利於生長發育。不過，豬肝膽固醇含量較高，最多一周食用一次，不可多吃。

材料：豬肝、菠菜、大米、鹽。

做法：大米淘洗乾淨，放入水中泡30分鐘；豬肝切成薄片，放在涼水中浸泡去除血水；菠菜洗凈切碎備用；將泡好的大米放入鍋中加水熬煮成粥；放入豬肝、菠菜攪勻煮至豬肝熟透，加少許鹽調味后即可關火。

強身健體：胡蘿蔔牛肉粥

功效：補虛壯健、強筋骨、消水腫、除濕氣，是促進兒童生長發育、提高抗病能力和免疫力的補益佳品。

材料：牛肉、胡蘿蔔、大米、鹽。

做法：胡蘿蔔洗凈去皮，切成碎末；牛肉洗凈後用清水泡20分鐘，再剁成肉末；大米洗凈放入砂鍋，加清水大火煮開，轉小火熬制；待粥煮至濃稠時，放入胡蘿蔔、牛肉，大火煮開，小火熬15分鐘即可；出鍋前加少許食鹽調味。

補鈣健骨：海鮮粥

功效：增強鈣質、各種微量元素、開胃。鮮香誘人。耐不久吃一次。無胃口的小孩，可用這兩種鮮物的美味激發其胃口。

配料：2小顆遙柱+蚝士干一個。

做法：將蚝士切成小塊，將配料煲水至軟、出味。然後加入面或米即可。如果寶寶過得一歲，可以將軟爛的遙柱撈出來剁爛，放翻入去，一起吃用。蚝士就大人吃了它吧。

功效：增強鈣、鐵、(動植物)蛋白質。開胃。

配料：瘦牛肉+豆腐半塊

做法：牛肉剁爛，用鹽和少量蚝油調味。豆腐切成約0.5*0.5的小塊。當爛飯或粥快煮好時，將牛肉和豆腐一起放入，稍微煮一會就可。牛肉和豆腐都是極易熟的東西。最後加芝麻油調味

牛肉含豐富動物蛋白，豆腐含豐富植物蛋白，兩者混合一起非常好。甚至可以打一個雞蛋黃進去，就更誘人了。

功效：益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質成分，可以滋潤呼吸系統，所以具有益氣養肺，治肺虛痰嗽的作用。

做法：把米和山藥洗凈，放入鍋中，煮成粥后加入枸杞再煮1-2分鐘即可。

功效：改善體虛：黑芝麻富含生物素，能夠提高身體抵抗力，改善身體虛弱及早衰，很適合瘦弱孩子經常食用。

做法：把黑芝麻和大米洗凈后，鍋中放水，煮開后，加適量白糖即可。

功效：增進記憶：實驗研究發現，桂圓蓮子粥對全身有補益，另外對腦細胞也特別有益，能增強記憶，消除疲勞。

做法：蓮子用水泡10分鐘，然後加白糖熬20分鐘左右，把桂圓剝皮后加入繼續熬3-5分鐘，開鍋即可。