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印度請別鬧,我還能去孟買吃些街頭小吃 | 吃學英文

印度請別鬧,我還能去孟買吃些街頭小吃 | 吃學英文

二十萬吃貨的精神故鄉

這些日子,印度這個國家頻繁出現在新聞客戶端上。

我沒去過印度,但也曾幾次跟印度人合作過。即使沒有當下的衝突,對於印度我們向來也是爭議不斷,這是個崛起中的強大對手,還是個殺馬特風的存在,縈繞期間的是佛教的清新氣,還是濃烈的咖喱味……我們始終都未有定論。

讓我們再靠近一點這個國家去看看,本期的吃學英文,走進印度孟買的街邊小吃。

——深夜君

跟德里一樣,印度的第二大城市孟買的街邊美食,也是浩如煙海聞名世界。在印度語里有個詞叫chaat,全稱chaatna,意思是舔舐。在印度,「chaat」被用來指代酸甜口味的街邊小吃,足見人們對於小吃的自信,似乎聽到名字就讓人有伸出舌頭的慾望。

CNN Travel篩選了幾款孟買最受歡迎的街邊小吃,讓我們一起來看看。

Vada Pav

這個印度本土版本的素食漢堡,應該搶了麥當勞不少生意。

因為易於打包和攜帶,Vada pav幾乎佔據了孟買的街頭巷尾,成了人氣最高的街邊小吃。Vada pav在口感上很討喜,外皮是炸得香脆圓薄餅,軟糯的內餡,是真正的外脆里嫩。

再加入烤大蒜跟辣椒醬,更有風味。

Chutney Sandwich

酸辣三明治,可以說是孟買街頭的經典存在。

這款小吃最大的秘密,便是塗抹其中的綠色咖喱醬,這些咖喱醬中混入了新鮮的芫荽(也就是香菜)、青椒和蒜頭。巴掌大的一個三明治中,材料卻很豐富。番茄、黃瓜、炸土豆甚至是乳酪碎,都能在其中找到身影。

Bhel Puri

因為便於製作,Bhel Puri幾乎遍布了整個印度,每個地區都有根據當地口味調整出來的版本,以及各不相同的搭配組合。簡單的說,這就是印度的爆米花。

在孟買,Bhel Puri中常常混搭著鷹嘴豆、炸土豆、芒果、洋蔥一起食用,配上新鮮的芫荽和不同口味的辣椒醬。這種混搭的口感,也算得上是chaat中的代表作。

Pani Puri

這是另一款雄踞了孟買甚至印度街頭的小吃。

Pani Puri是用麵粉炸成空心的球,然後戳一個洞,根據個人愛好往裡面放入配料。在孟買,最受歡迎的配料便是混雜著咖喱粉的土豆。吃的時候必須一口解決,否則會弄得滿手湯汁。

關於南印北印

1、印度大體可分為南印和北印,南印多素食,北印多肉食。北印度曾經是莫卧兒帝國的領土,而莫卧兒君主是成吉思汗和帖木兒的後裔,所以承襲了蒙古的習俗,肉類是主要的食物;

2、南印做菜常放椰子,北印則喜歡放奶油。因為南印為德干高原,更靠近海洋,而北印為平原,這種烹飪習慣也是因為地域特色而來。

3、南印吃飯一般用蕉葉來放菜,北印則比較符合現代習慣,用盤子。

吃貨學英語08.072017

lick

英 [lɪk] 美 [lɪk]

vt. 舔;卷過;鞭打

vt. (非正式)戰勝

vi. 舔;輕輕拍打

n. 舔;打;少許

n. (Lick)人名;(英、匈)利克

mushy

英 ['mʌʃɪ] 美 ['mʌʃi]

adj. 糊狀的;感傷的,多愁善感的

plump

英 [plʌmp] 美 [plʌmp]

vt. 使豐滿;使鼓起;突然放下

adv. 沉重地;突然地

vi. 變豐滿;鼓起

adj. 圓胖的,豐滿的;鼓起的

n. 撲通聲

n. (Plump)人名;(德)普倫普

smear

英 [smɪə] 美 [smɪr]

vt. 誹謗;弄髒;塗上;把…擦模糊

n. 塗片;誹謗;污點

vi. 被弄髒

punch

英 [pʌn(t)ʃ]

n. 衝壓機;打洞器;鑽孔機

vt. 開洞;以拳重擊

vi. 用拳猛擊

n. (Punch)人名;(馬來)蓬芝;(英)龐奇

▲截圖保留,隨時隨地學英語

標題 / Mumbai's best street food and where to get it

翻譯/ 深夜談吃

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