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口感綿柔清熱消暑—綠豆糕 | 烘焙課堂

2021/12/25

綠豆糕

1. 準備食材，普通綠豆就可以。

2. 綠豆洗凈加水放電飯煲里選擇稀飯鍵，等煮好跳到保溫狀態時把冰糖加里。

3. 綠豆都煮開花了

4. 把綠豆水控出放冰箱里冷藏，夏天喝綠豆水清熱消暑，其實我主要是要煮綠豆水喝的。

5. 留少量的綠豆水和煮熟的綠豆放入榨汁機里攪成泥，水不要太多啊，水多了要炒好長時間，我放的多了，要比圖上的再少些。

6. 我攪了兩遍，這樣口感比較細膩，也省去了過篩這步。

7. 不粘鍋小火加熱，把攪好的綠豆泥和黃油一起倒進去翻炒，煮綠豆水的時候放了冰糖，如果愛吃甜的這時也可以加些白砂糖一起炒。

8. 全程中小火，不停攪拌避免糊鍋，最好用刮刀攪拌。

9. 15分鐘左右攪到綠豆泥成坨，水份都蒸發掉就關火晾涼，等到涼了之後會再干一些。

10. 晾乾后的豆沙我稱了一下是300克，就分成了7份，40克一個，我的模具是50克的，如果想多做些，煮綠豆的時候就加量。

11. 把豆沙塞進模具

12. 壓緊后脫模，很好脫模的，模具上不用抹油。

13. 冷藏一小時以上口感更佳，綠豆糕最好在24小時之內吃完，最多兩天吧，因為沒有任何添加劑，豆製品容易壞的。

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