食材明細
豆腐1塊、鮮蝦200克、蔥適量、姜適量、香蔥適量
做法步驟
把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,留下蝦仁備用。豆腐切成塊,大蔥切末,姜切末、香蔥切末備用。
往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻,腌制10分鐘備用,取一隻空碗,往碗里放入2勺澱粉,6勺水攪拌成水澱粉備用。
鍋中倒入少許油,油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,然後控油盛出。
炒蝦仁剩下的油不要倒掉,用來將薑末、大蔥末煸炒出香味,往鍋中倒入300毫升清水,然後大火燒開。
把豆腐放入鍋中燒開后再煮1分鐘,把蝦仁放入鍋中,然後放入1勺鹽和水澱粉倒入鍋中,再次燒開后即可關火。