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小福說非遺|充滿生命力的「中國雕塑」——麵塑

2021/12/25

麵塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏麵人等，是以糯米面為主料，調成不同色彩，用手和簡單工具，塑造成各種栩栩如生的形象。麵塑作為儀禮、歲時等民俗節日中的饋贈、喜慶、裝飾信物或標誌，經過幾千年的傳承和經營，可謂是歷史源遠流長，早已成為文化和民間藝術的一部分。如今，麵塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產受到重視，小玩意兒也走入了藝術殿堂。

麵塑

麵塑起源的具體年代已不可考證，現存最早的古代面人，是出土於新疆吐魯番阿斯塔那地區的唐代永徽四年（653年）的面制女俑頭、男俑上半身像和面豬，距今至少已有一千三百四十多年了。到了宋代，捏麵人已經成為民間節令很流行的習俗。南宋孟元老《東京夢華錄》中記載：「寒食前一日謂之炊熟，用面造棗錮，飛燕，柳條串之，插於門楣，謂之子推燕」，「以油麵糖蜜造如笑靨兒，謂之果實花樣」。當時面點，有「甲胄」人物、「戲曲」人物、「孩兒鳥獸」、「飛燕形狀」等，可謂「奇巧百端」。

《東京夢華錄》，宋代孟元老的筆記體散記文，是一本追述北宋都城東京開封府城市漢族風俗人情的著作

麵塑的製作步驟有四，分別為「一印、二捏、三鑲、四滾」，缺一不可。麵塑的核心技術是發麵，只要掌握好發麵技術，按照式樣、步驟進行捏制，那麼一個鮮活的麵塑形象就會脫穎而出。據說麵塑最傳神的部分是「文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰」，這也是製作人最難把握的地方。

麵塑的題材非常豐富，一般會因場合不同而不同。比如，春節來臨前，捏制雞、鴨、魚、葡萄、石榴、茄子、佛手、滿堂紅等，以象徵萬事如意、多福多壽；在「寒食」節祭祖時，捏制「蛇盤盤」，祭祖時晚輩吃掉「蛇頭」，表示「滅毒頭、免災禍」；嬰兒滿月時，由姥姥家捏制橢圓面圈上放置精美十二屬相的麵塑，即為「囫圇」，寓意孩子健康成長；老人壽辰時捏制壽桃，寓意老人長壽等。除了以上題材外，麵塑藝人還根據歷史故事創造出《嫦娥奔月》、《天女散花》、《三打白骨精》、《大鬧天宮》、《霸王別姬》等古裝人物作品，正如老藝人所說：「天上飛的，地下跑的，什麼都能做。」

十二生肖麵塑

壽桃麵塑

麵塑的獨特之處在於它體現了傳統美學旨趣和技藝特色，其中包含了繪畫、雕塑、刻印、裝飾等諸多因素。因此，麵塑既是雕塑，卻又超越了一般雕塑的意義，藝術價值非凡。

民俗價值

麵塑是世代相傳的民俗藝術，各地風俗習慣不同，也使得麵塑的品種豐富。民俗活動的需要直接促進了麵塑的發展，麵塑也被賦予不同的吉祥含義，它與不同的民俗相互呼應，形成一道亮麗的民俗文化景觀。

審美價值

麵塑藝術的特點是造型完整飽滿，造型略有誇張，手法簡練、注重神氣，淳樸敦厚、色彩艷麗，讓人覺得親切自然。麵塑之美，美在其自然的材料、自然的工藝、質樸的心境。它塑造的形象是符合民俗文化心理的，是老百姓喜聞樂見的。

教育價值

麵塑絕不僅是個玩賞品，它具有很強的社會教育功能。麵塑藝術以其形象傳達著一個個動人的故事。人們可以通過麵塑的孫悟空、豬八戒、白娘子、穆桂英、水滸英雄等形象給孩子講述相關的歷史故事，從而在潛移默化之間啟迪孩子的智慧。

經濟價值

麵塑一直是一種謀生的行當，但它又屬於傳統的手工藝，是具有地方特色的文化產物。隨著旅遊業的發展，麵塑這種「小玩意兒」更能顯示其文化魅力。

現在流傳的麵塑工藝以地域劃分基本上形成兩種風格，黃河流域的麵塑多古樸、概括、粗狂、豪放，以山西、山東為代表；而在長江流域，麵塑多為細緻、精美的特點，以上海為代表。

山西麵塑

上海麵塑

山西忻州麵塑，就是黃河流域的代表流派，是流傳於這個地域內的民間傳統藝術活品，它深藏於民間、紮根於民間，成為當地的工藝品之一。忻州一帶地域內，春節期內要敬神蒸供；清明節，捏制一種當地人叫做「寒食供賢」的面人頭；農曆七月十五，忻州民間有著蒸「面人」的習俗；在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大「喜饃」；壽誕之期，也常蒸制寓意長壽吉祥的「喜饃」；辦喪事時，當地人還要捏制一種在靈堂前面供奉的「小食兒」麵塑。總之，忻州麵塑各式各樣，五花八門，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術作品。