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6款一定會光碟的家常菜,假期居家定要試一次!

6款一定會光碟的家常菜,假期居家定要試一次!

【洋蔥爆肥牛】

用料: 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉;

做法

1.洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊;高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用;

2.煮鍋坐水,水開後放入肥牛;用筷子撥散,關火;攪動至肥牛基本變色撈出;炒鍋坐油;小火油五成熱時放入洋蔥;炒出香味后加青紅椒塊同炒;

3.洋蔥半透明時放入肥牛;翻炒均勻后加入調味汁,炒勻即可;

【豉汁蒸魚】

用料: 鱸魚 一尾、蔥 姜 花椒 適量、紅椒 青椒 適量、蒸魚豉油/自調醬汁 適量、香菜 適量;

做法

1.將清洗好的魚用廚房用紙把水分吸干,在魚身上切十字刀,為了讓魚更入味;

2.蔥和姜切絲、將蔥薑絲放入魚肚子里、魚身兩面塗抹適量的鹽;花椒研磨成粉灑在魚身兩面;

3.最後在撒上一點油靜置15分鐘左右、蒸鍋燒開冒氣后,將魚放入,蒸8分鐘;蒸魚時將香菜 紅椒 青椒切絲備用;

4.魚出鍋后,放入蒸魚豉油或者按照自己口味調製的醬汁,放上剛剛切好的香菜青椒紅椒絲;另起鍋加油燒熱,淋在魚上。

【蒜苔小炒肉】

用料: 主料、後腿瘦肉、蒜苔、配料、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、生粉;

做法

1.姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切絲或者片,用生粉腌制待用、蒜苔切斷。

2.熱鍋熱油,鐵鍋一定要燒到冒青煙,然後倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉變色撈出待用(肉放入鍋中后,需在1分鐘之內完成此步驟)。

3.鍋中少油,放入花椒、干辣椒、少許姜蒜炒香,倒入蒜苔。然後倒多量(小半碗)的料酒翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜上30-60秒,然後加適量的鹽,繼續翻炒(如果料酒全部蒸發蒜苔還未成熟,就適量的加點水繼續翻炒)。

4.蒜苔成熟后,加入炒好的瘦肉,淋上生抽翻炒均勻即可。

【綠豆芽炒肉絲】

用料: 瘦豬肉100克、綠豆芽300克、甜麵醬、精鹽、植物油適量;

做法

1.瘦肉洗凈,切成細絲。綠豆芽去根,洗凈。

2.在熱油鍋內放入肉絲翻炒幾下,下洗凈的綠豆芽爆炒,取適量甜麵醬翻炒,隨即將所有調料下鍋同炒片刻即可出鍋。

3.小貼士:豆芽不需炒太久

【涼拌金針菇黃瓜胡蘿蔔】

用料: 金針菇 80克、黃瓜 50克、胡蘿蔔 25克、熟芝麻 適量、油 適量、鹽 適量、綿白糖 適量、白醋 適量、香油 1小勺、麻油 1/4勺;

做法

1.將金針菇根部切除,逐根撕開,洗凈;鍋中放適量水,煮開後放入金針菇,煮熟後用冷水沖洗后撈出備用;黃瓜洗凈,斜刀切片;再切成絲;

2.胡蘿蔔洗凈,去皮,切絲;鍋中放適量水,煮開后滴入幾滴油,放入胡蘿蔔,煮熟後用冷水沖洗后撈出備用;

3.把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中,放入鹽、白糖、白醋,抓拌均勻。再放入香油、麻油,拌勻;盛入小盤,撒少許熟芝麻即可;

【淮山排骨湯】

用料: 淮山藥 約500g、排骨 約250g、姜 兩片、蔥 一段、料酒 3ml、鹽 適量;

做法

1.淮山洗凈外表的泥沙。排骨浸泡半小時,濾去血水。

2.排骨加入3ml料酒及冷水(沒過排骨)焯水,撇去浮沫,撈出。

3.排骨放入鍋中,加入兩片姜和一段蔥,加入足量開水(約800ML---1L),大火燒開保持水沸約2分鐘,轉小火燉煮20分鐘。

4.淮山颳去外皮,切段。為了防止黏液讓皮膚瘙癢,請戴手套操作。將淮山倒入鍋中,大火燒開,小火燉煮40分鐘即可。吃時放鹽調味。

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