在家種菜,什麼菜最適合?只要空間夠大,條件許可,任何蔬果都可以!不過,居家環境能栽種的空間,如陽台或頂樓十分有限,因此好種,好收成,空間需求不大的蔬菜,最適合居家種植。
自己種菜,種容易收成的比較容易有成就感。
「居家選種3大原則」
居家種菜多以生活情趣為目的,蔬菜品項不見得要多,好種,好收成的蔬果比較讓人有成就感,因此對於空間有限的居家而言,可優先考慮選種以下幾類蔬果:
青蔥有股特殊的香氣與辛辣味。
「用量不多的辛香料」
辛香料用量雖然不多,卻是居家料理的必備食材,且大多數辛香料都具備重複採收,好栽種的特性,例如九層塔,辣椒,種上一盆,隨時可因應烹調需要而摘取,為菜肴增添香味。
辣椒,九層塔,細香蔥等在花市就能買到盆栽;蔥,蒜,紅蔥頭等,從市場買回,料理后,將底部種入土裡,待長出綠葉,就可剪取上端使用。
★荷蘭芹
西洋香菜,俗稱「巴西里」,灑在料理上,增添色香味。
★細香蔥
香氣較為淡雅,適合不喜歡青蔥香氣過於濃郁的人。
★九層塔
羅勒的品種之一,香氣濃郁,炒蛋,炒肉皆宜。
★青蔥
青蔥有股特殊的香氣與辛辣味,是中華料理的「調味王」。
★蒜
具有辛辣去腥的效果,但烹調時間不宜太長。
地瓜葉好種好吃且營養豐富。
「四季收成,天天有菜吃」
等待,是種菜最重要的過程;天天有菜吃,則是居家種菜最大的夢想,若老是沒收成,那種失落感容易讓人放棄,因此,短期或是四季可採收的葉菜類,如地瓜葉,紅鳳菜,珍珠菜等不受氣候影響,而且成長快速,病蟲害少的蔬菜,可讓小小菜圃隨時保持盎然生氣,也讓人更有照顧的動力。
選擇蔬菜種類時,當季蔬果是絕佳選擇,不僅生長快速,容易收成,且病蟲害較少,栽培過程省力不少,若想知道當季的蔬菜種類,不妨走一趟傳統市場,觀察哪些蔬菜數量最多也最便宜,種種看準沒錯。
★地瓜葉
屬爬藤類植物,隨時可剪取上端嫩莖葉供料理使用;適合扦插繁殖。
★紅鳳菜
病蟲害少;適合扦插繁殖。
★珍珠菜
葉片很像芹菜葉片。
薄荷香味清新,品種多,栽培容易。
「用途多多的香草植物」
香草植物品項繁多,包括薄荷,紫蘇,羅勒,迷迭香,百里香,鼠尾草,天竺葵,檸檬香茅等,香味各異,有的清新,有的香郁,無論拿來泡茶,作點心或烹調,摘個幾片葉子就很好用,即使不食用,香氣襲人的盆栽,也能增添居家情趣。
一般花市就可買到香草盆栽,十分方便,自行播種則能確保有機栽培的品質;香草植物帶有辛香味,還可當做忌避植物,為其他蔬果防治病蟲害,是只有小陽台的家庭菜圃不可或缺的配角。
★薄荷
香味清新,品種繁多,成長快速且栽培容易。
★迷迭香
香氣濃郁,加入肉類烹調,滋味更迷人。
★百里香
品種不同,香味各異,可烹調肉類,沖泡茶飲或沙拉料理。
★紫蘇
有青蘇,紫蘇不同色澤品種,搭配生魚片食用最速配。
★羅勒
除了義大利面,還可沖泡茶飲或沙拉料理。