麻薯芋頭紫薯酥的做法

麻薯芋頭酥超級好吃的，這次用的是買的芋頭餡料，不是自己炒的，味道依然好吃，而且我還加了紫薯進去，也非常的搭。

By 丶吖頭

用料

• 低筋麵粉（油皮） 150g
• 白糖（油皮） 20g
• 清水（油皮） 54g
• 豬油（油皮） 54g
• 低筋麵粉（油酥） 116g
• 豬油（油酥） 68g
• 紫薯粉（油酥） 20g
• 糯米粉（麻薯） 70g
• 玉米澱粉（麻薯） 20g
• 純牛奶（麻薯） 120g
• 白糖（麻薯） 30g
• 黃油（麻薯） 10g
• 芋泥紫薯 360g

做法步驟

1、準備好做酥的材料。

2、將糯米粉、玉米澱粉、白糖、牛奶混合拌勻成流動的糊狀，放入容器大火蒸20分鐘左右。

3、蒸到表面凝結沒有液體即可。

4、取出加入10g黃油全部揉勻至吸收。

5、芋泥加紫薯泥混合炒干成團。

6、把餡料分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包進餡料里。

7、18份餡揉圓放旁邊備用。

8、所有油皮材料扔進麵包機里，開啟一個和面程序，20分鐘。

9、揉成光滑的能拉出薄膜的麵糰，保鮮膜包起來放入冰箱冷藏靜置鬆弛1小時。

10、將紫薯粉，低筋麵粉，豬油倒入攪拌盆里，用手抓捏成麵糰。

11、然後將油酥包上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置鬆弛1小時。

12、油皮麵糰和油酥都平均分成9份。

13、取一塊油皮按扁，包入一顆油酥，然後放在左手的虎口位置，一邊轉一邊將水油皮向上包攏，最後捏緊收口。

14、將所有的油皮逐個包好油酥，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

15、取一個麵糰將其擀成橢圓形，由上至下捲起來。

16、鬆弛好的麵糰再次擀成長條狀，由上至下捲起。

17、鬆弛好的面卷，從中間對半切開，切開后可以看見內部一圈圈的紋路。

18、取其中一個面卷，切口的一面朝下，輕輕壓扁，擀成中間厚，四周薄的麵皮，然後放入一顆餡料，放在左手的虎口位置，一邊轉一邊將內餡收口，最後捏緊收口。

19、依次做好收口朝下放入烤盤，這時就可以看到螺旋狀的花紋了。

20、烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烘烤30分鐘即可。

21、成品圖。

22、成品圖。

23、成品圖。

24、成品圖。

小貼士

1.我是買的餡料，餡料有點濕，所以炒干后不夠了，加了紫薯餡料，2種餡料一起混搭，很好吃哦。 2.豬油可以替換成玉米油，黃油都是可以的。 3.我前面有發布怎麼製作芋泥和芋泥麻薯的食譜，可以前去翻看，

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