一、韭菜香乾炒肉絲
食材:韭菜、香乾、肉絲、紅辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、鹽。
做法:
1、準備好原材料。
2、將肉絲中放入適量的鹽,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,攪拌均勻后腌制一下。
3、燒熱鍋,鍋中放入適量的油,下入大蒜翻炒。
4、再下入肉絲煸炒。
5、肉絲煸炒變色后加入香乾一起炒。
6、炒幾下后加入少量的生抽一起翻炒。
7、再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒。
8、翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻。
9、盛入盤中。
二、涼拌雞絲
食材:雞胸肉200克,黑木耳10克,胡蘿蔔1根,黃瓜半根,調料:花椒油5ML,生抽10ML,醋5ML,白糖2克,鹽1克
做法:
1、雞胸洗凈后,放入鍋中,加薑片,煮30分鐘, 煮的過程中如有浮沫要撇出
2、煮好的雞肉晾涼,撕成雞絲
3、黑木耳用水浸泡至發
4、黑木耳和胡蘿蔔放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲,將材料混合,倒入調味汁即可
三、秋葵燒豆腐
食材:秋葵,老豆腐,紅杭椒圈,蚝油,濃縮菌菇汁,生抽,老抽,胡椒粉,澱粉,白糖,香油,蘑菇精。
做法:
1、秋葵洗凈,改刀,飛水備用;
2、老豆腐改刀成長方片,過油,煎成金黃色,飛水備用;
3、另起鍋,入少許油,倒入蚝油、菌菇汁,下秋葵、老豆腐、紅杭椒圈煸香,加少許水、生抽、老抽、蘑菇精、白糖、胡椒粉翻炒均勻,勾薄芡,淋香油,裝盤即可。
四、麻辣雞丁
食材:雞脯肉1塊;黃瓜1根;紅椒1個;蔥白2根;干辣椒5根;花椒適量(辣椒和花椒的用量,根據自己的口味增減);鹽;醬油;澱粉;清水;香油;醋;
做法:
1.雞脯肉切小丁,加1/2勺鹽,1/2勺醬油,1勺澱粉,2勺清水,拌均勻,腌制15分鐘左右。
2.黃瓜去皮切丁,紅椒去籽切丁,蔥白切末,干紅辣椒切丁。
3.調製芡汁:將1/2勺醬油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺澱粉,5勺清水,倒入碗中,調和均勻,備用。因為待會兒咱們要快炒,所以要先調好芡汁,否則一樣一樣地加佐料,會影響雞丁的鮮嫩度。
4.鍋中倒適量油,油熱后,下入雞丁,滑炒2-3分鐘(邊炒邊用筷子將雞丁撥散),至雞丁變色,散開即可盛起。
5.用鍋中底油,下入紅椒丁,干辣椒丁,花椒爆香。
6.下入黃瓜丁,加適量鹽,翻炒均勻。
7.下入雞丁,倒入芡汁,翻炒均勻。
8.不停翻炒,以防粘鍋,至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。