梅乾菜燒鱔魚的做法 味道鮮美又下飯

梅乾菜燒鱔魚的做法 味道鮮美又下飯
用料：

梅乾菜 活鱔魚 500克
八角 四五個 桂皮 兩三片
干尖椒 適量 豬肥膘肉 一塊
生薑 一塊

做法 ：

1. 活鱔魚500克，去腸剔骨切去頭尾，洗凈后，斜刀改切成片
2. 準備工作：梅乾菜用溫水浸泡2小時以上，用手盡量揉捏清洗乾淨，擰乾水分后切成小段，豬肥膘肉和生薑各一塊，切大片備用
3. 炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肥肉煉出油份，然後下入薑片煸炒出香
4. 然後下入桂皮、八角、干尖椒炒香
5. 下入鱔片爆至斷生，加一勺鹽一勺料酒翻炒均勻，然後下入切好的梅乾菜炒勻
6. 兌入半鍋水，加一勺陴縣豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，攪勻后蓋上鍋蓋燜煮，大火燒沸后改小火，燜約30-40分鐘，至水分差不多收干時，加適量雞精調味即可起鍋裝盤了