秋葵的吃法很多,炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、制泡菜等。
在涼拌和炒食之前,必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
1、秋葵炒雞蛋
秋葵、雞蛋、鹽、菜油
1、秋葵清洗乾淨,切開。
2、雞蛋磕開后,加點鹽打散。
3、鍋中放適量的菜油,倒入秋葵先炒。
4、待秋葵基本炒熟,劃到一邊;再倒入雞蛋液翻炒。
5、然後將二者炒在一起,要炒散了。然後出鍋裝盤。
秋葵、蝦仁、胡蘿蔔、料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉
1、蝦仁去除沙線,用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先腌一會。
2、鍋里油燒熱,放蝦仁滑熟,盛出。
3、放秋葵和胡蘿蔔翻炒,調鹽。
4、最後放蝦仁翻炒均勻即可。
3、涼拌秋葵
秋葵300g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖2g
1、秋葵洗凈去蒂;再將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起。
2、放入冷水中侵泡一會,再將秋葵對半剖開,擺入盤中備用。
3、蒜頭、辣椒切沫,加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。
4、鍋里燒熱油,燒至冒煙后澆入辣椒、蒜蓉碗中。拌勻后,澆在秋葵上拌勻即可食用。
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