傑西斯•羅賓遜：勃艮第白到底值不值得放？2008年份酒款品鑒報告

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對正在熟成的波爾多紅葡萄酒的年份品鑒很普遍，只要不是太便宜的酒，因為大多數波爾多酒庄都行事周全力求安穩，只有少數例外。

在勃艮第情況大不相同。典型的波爾多酒窖必須大到能夠裝下幾百桶同一種酒，而勃艮第的生產者則需要陳年相當多不同種類的酒，並且每一支酒所使用的橡木桶數量大多屈指可數。

這也是為什麼勃艮第已經成熟或正在熟成的紅葡萄酒很少有嚴肅的對比品鑒，更不用提勃艮第的白葡萄酒。接下來講到正題，先介紹一下我的朋友，葡萄酒大師Sarah Marsh MW，她從2005年開始接替Clive Coates MW撰寫有關勃艮第葡萄酒的文章。

她在八九年前就決心要激起大家對勃艮第年份酒測評的熱情，從她經常拜訪的莊主那裡收到不少酒，並且在一場品酒會中全部拿出來提供給了感興趣的人們。這場專註於2008年份白葡萄酒的品酒會在5月中旬舉辦於葡萄酒商Goedhuis位於倫敦的新辦公室。我們的聯合組織者是葡萄酒大師David Roberts MW，他自1993年起為Berry Bros & Rudd選購勃艮第酒，現在他成為了Goedhuis的勃艮第酒買手。

與我們所有的勃艮第愛好者一樣，Marsh和Roberts都擔心大多數勃艮第白葡萄酒喝起來都相對甚至太過年輕。一直有一種說法——我認為非常具有誤導性——白葡萄酒沒有紅葡萄酒那麼嚴肅，而傳聞中的過早氧化現象又在近年得到了證實，所以勃艮第白葡萄酒的購買者大都不願意給這些酒瓶陳的機會。

我有所耳聞的唯一一場比較重要的年度勃艮第年份酒測評是在南加州舉行的，由美國律師兼葡萄酒打假積極分子Don Cornwell舉辦的，他舉辦這場測評的主要目的是從高價的葡萄酒中找出那些會過早氧化的背叛者，並記錄在他的網站（https://oxidised-burgs.wikispaces.com）上。

Marsh的做法就不那麼有敵意。她在品酒會請柬上闡明了自己的目的：「為了說明勃艮第白葡萄酒的發展。許多種植者樂意看到他們的白葡萄酒在被飲用的時候能夠因為一定時間的陳年而帶有更多複雜感。到底什麼時候才是適飲期？」

對我們中大多數人來說，2008年份勃艮第白葡萄酒的發展似乎成了迷。因為某些不同的原因，2007和2009年份酒都比較容易解讀，但與之有別的是，2008年，勃艮第有一個相當濕冷的夏季，從9月13號開始迎來的好天氣又剛好讓葡萄成熟。在生長季的尾聲，一股陰冷的東北風讓葡萄變得乾癟，使糖分和酸度都得到濃縮——有一點像1996年份的香檳。市面上1996年份的香檳尚未全部優雅地老去，2008年份勃艮第白葡萄酒怕什麼呢？

我們品嘗了24支勃艮第白葡萄酒 － 從螺口蓋的Domaine Caroline Lestimé Hautes-Côtes de Beaune到由Champy釀造的帶有少見的大信息量背標的Corton-Charlemagne特級園酒款，但主要還是一級園葡萄酒。由於這些酒都是由生產方親自挑選的，所以我們品嘗的多數酒款都是各庄引以為傲的2008年份精品。

如意料之中，並沒有什麼酒出現過早氧化現象。有一支酒略帶有一些軟木塞污染，但對於經過10年的酒來說並不是不能理解。

有少數幾支酒嘗起來已經過了巔峰期——同樣的，這也在意料之中，因為這些酒都由是由手工採收。它們有難以忽視的酸度，甚至在回味時偶爾還有由2008年高糖分導致的強烈酒精。大多數酒的酒標上都寫著13.5%，而Lamy-Pillot Chassagne的Grand-Montagne一級園酒標著14%，似乎並沒有更加新鮮。

但在這些酒中，我最難感受到的是風味，一些在中段可以品味的東西。沒錯，它們嘗起來是很爽脆——但是特色在哪？有趣的地方在哪？是不是因為2008年的葡萄只是脫水收縮，實際上並沒有足夠成熟？這讓我想起了2003年份的波爾多紅葡萄酒。

如果葡萄酒在瓶內陳年後沒有發展出真正的複雜感，那麼讓它佔據酒窖有限的空間和資源純屬浪費。那些嘗起來非常空洞的2008年份勃艮第白葡萄酒，可能是因為飲用時還太年輕，經過陳年，它可能會突然展現出二層和三層特質，但我以為一支經過9年陳年的一級園葡萄酒嘗起來至少會帶有酒庄明確的特色。

下面我列出來的酒都非常出色：清新而又不失陳年的痕迹，雖然不是那麼明顯。Lamy的葡萄酒很可能是最成功的例子，釀自St-Aubin產區的2008年份酒款在當年並沒有像它的鄰居、群星閃耀的Chassagne-Montrachet一樣受歡迎，但如今已脫穎而出。總體來說，Philippe Colin的作品都令我非常喜歡。

Meursault產區的表現並不像預期一樣出色，但Patrick Javillier酒庄優秀的葡萄園管理讓它的村級酒格外長壽，而且這已經不是第一次，非常值得學習。在Pulignys中值得一提的是，Carillon地區的村級酒幾乎可以和Perrières的一級園酒款相媲美。

回到原題，總體來說，我認為接下來幾年，嚴肅的2008年勃艮第白葡萄酒會到達適飲期。每當我寫品酒筆記的時候，除了打出分數外，我基於杯中的酒思考它的適飲期。我認為在24支酒中，只有兩支值得更長的陳年時間。一支是Boyer-Martinot的Meursault En Ormeau，入口的甜美以及帶有顯著酸度的收結在中段和諧配合，足以支撐住整個中段。另一支是1.5L裝的Ballot-Millot的Meursault Charmes，大容量酒瓶令它的陳年發展更為緩慢，這支酒令人非常印象深刻。

總體來說，我發現我自己在疑惑，在勃艮第之外的頂級霞多麗（Chardonnay）當年是怎麼加入競爭的。誠然，2008年，美國霞多麗還有待進步，但是Au Bon Climat、Eyrie和Ramey的酒已經蓄勢待發。而澳大利亞的Bindi、Cullen、 Curly Flat、Giaconda、Leeuwin、Pierro和Tapanappa，以及紐西蘭的Bell Hill, Felton Road和Kumeu River的霞多麗也已經非常精緻。

如果我們把價格也考慮進來的話，最好的新世界霞多麗大概會勝之不武吧。

2008年份勃艮第白葡萄酒推薦

Chassagne-Montrachet

Domaine Jean-Claude Bachelet,

La Boudriotte Premier CruDomaine Blain-Gagnard,

Clos St-Jean Premier CruDomaine Philippe Colin,

Chenevottes Premier CruDomaine Jean-Noel Gagnard,

Caillerets Premier CruDomaine Bernard Moreau,

Morgeot Premier CruDomaine Jean-Marc Pillot,

Vergers Premier CruDomaine Seguin Manuel,

Vergers Premier Cru

Meursault

Domaine Patrick Javillier,

ClousotsDomaine Remi Jobard,

Genevrières Premier Cru

St-Aubin

Domaine Hubert Lamy,

En Remilly Premier Cru

※ 本文英文原文標題< A welcome white burgundy horizontal>，發佈於2017年5月。知味在發布時略有修改。查看英文原文，請點擊這裡>>