21家精釀酒館|帶你進入北京精釀的世界

編輯/SASA

攻略來源/周末去哪玩北京站

盛夏正式降臨了。

炎炎夏日，試想一下，在這座城市的某個角落，

下班約三倆個朋友出來坐坐，

舉起酒杯，說說工作趣事，

十分愜意呀有沒有?!

身邊有很多熱愛啤酒的基友，

平日里總聽他們說：「如果很久不放鬆一下，喝杯啤酒解解暑，總覺得這個夏天不完整啊。」

然而在啤酒的世界里，

有一種區別於普通啤酒截然不同的存在，

那就是精釀的世界.

京A：濃郁風

開在三里屯的1949園區里，穿過一個幽靜的畫廊，京A就那麼熱鬧的存在著。這家以自釀為主的酒吧，一多半客人都是老外，真的非常非常熱鬧，這裡的精釀很有特點，Double IPA，就算是啤酒老炮兒也會給不錯的分數，另一款「藝妓的胭脂」，酒體本身就偏紅，還沒喝可能就有點醉了。從創立之初，京A的定位就一直都沒離開本土，沒離開風。

從產品名字也能看出來，工人淡色啤酒、京城特白小麥啤酒、空氣大爆表、黑絲絨燕麥香草世濤、土豪金比爾森、滿月農舍等。不僅是名字風，酒的原料也很本土。比如他們會在某些酒中採用花椒、桂花、石榴等本地食材。

三款為這個夏天專門打造的新款啤酒，是都不容錯過的，北冰洋夏日小麥是一款柔和清爽的夏季艾爾，入口順滑爽口，清亮的酒體散發出淡淡的柑橘和杏子香味，有趣的融合了德式和美式酒花味道。外籍勞工淡色啤酒是極易入口的美式淡色艾爾，紅銅色的清澈酒體附上一層絲絨般的泡沫，香味如同清新的青草和樹葉般的大自然味道，入口豐富的曲奇和麥芽的淡淡焦糖味道輕撫你的舌尖！墨黑色的領悟帝國世濤啤酒，大量投入的新世界酒花與豐富的麥芽味道平衡融合，可可豆和黑胡椒的味感跳躍，后味甘草和檸檬的清香飄逸開來。

推薦：「韓莓莓」塞松啤酒、過早早餐世濤、光膀子西瓜小麥淡啤

大躍啤酒：逍遙自在游

大躍啤酒是國內最早做精釀啤酒的幾家之一，在業內有著很高的地位。目前大躍啤酒在北京已開了三家店，早期開在豆角衚衕的第一家店，至今仍然保持著老北京四合院風格和只賣啤酒的經營方式，新中街店和新源里店則是美式極簡風格的裝修和以漢堡為主的美式美食。每家店都有二十幾款各種口感的啤酒，其中有五六款經典酒款是固定長期供應，其他的十幾款則會隨季節更新，經常人滿為患，是啤酒愛好者必到的啤酒吧之一。大躍東直門店擁有大型的釀酒桶，新酒經常更新，適合愛嘗新口味、貪新忘舊之徒。

銀針白啤是大躍啤酒夏季的主打酒款。這款啤酒中注入了銀針白茶，這種茶的使用為此款酒貢獻出一種淡雅又隱秘的花香，並因其色澤和香氣而得名，顏色亦是所有酒款中最淺的一款。雙倍干投亞瑪利洛啤酒花為雲長IPA賦予了葡萄柚、玫瑰花與甜杏的芳香，紐西蘭焦糖麥芽更使其著上了深沉的琥珀色。

推薦：甫子啤酒、不讓鬚眉、銀針白啤

地址：東城區新中街乙12號紫銘大廈101(近東直門智選假日酒店)

雲雀精釀：不止是精釀中的文藝小清新

是的，雲雀精釀的釀酒師真的就叫雲雀。因為雲雀早前做過音樂相關的工作，店裡的音樂都由他親自挑選，下午時段舒緩的咖啡音樂，晚上多喜歡放雷鬼爵士和布魯斯，他戲稱自己像個 DJ，配合環境和客人的情緒調整音樂。此外，除了可以看球，雲雀還有很多線下活動，想喝著精釀啤酒看一場《卡羅爾》？雲雀已經這麼干過啦~

然而，雲雀精釀不只是文藝而已。精釀的拉格（Lager）是雲雀的看家本領，很多釀酒師不願意專註做拉格，因為相對口感更清爽的拉格，比較難體現出自己的釀酒技術。但另一方面，拉格的清淡，導致它有一丁點雜味和變化都喝得出來，沒有那麼多複雜層次，越單純，越有技術含量。

雲雀精釀也供應比薩、烤腸和炸魷魚圈之類的餐點，其中非常推薦有德國風格的烤腸拉格組合：德國著名的紐倫堡香腸，配上德國啤酒中最具代表性的、雲雀也最拿手的拉格，美味又充饑，是在雲雀看球的必選套組。

悠航鮮啤：另類美式炸雞漢堡店

悠航鮮啤的創始人老錢和大牛都是在京生活多年的美國人，這裡也是外國人在北京精釀啤酒品牌的先行者。

釀造的酒花都是來自美國，麥芽和酵母來自法國和德國，加上高品質的釀造，悠航啤酒口感格外的細膩獨特，強調啤酒的新鮮及釀製的純手工，酒膩子們可以品嘗到「悠航」所有鮮釀並了解手工精釀啤酒文化。

悠航自創的「薯條漢堡」是店裡的得獎之作，連續兩屆獲得 The Beijinger 漢堡杯冠軍榮譽，That』s Beijing「金叉獎」 漢堡大戰第一名，亦令悠航迅速漲粉。值得一提的是漢堡配上酸黃瓜，會吃上癮的！悠航亦保留了很多美式風格，「超級碗」直播、聖帕特里克節、萬聖節、感恩節等老美大事，這裡都會有特別的活動和優惠，在三里屯想不到晚餐的落腳點的話，悠航絕對是不二之選。

推薦：海怪淡色艾爾、 海平面朱古力世濤、 楓糖培根金色艾爾

地址：朝陽區三里屯南三里屯路6號

牛啤堂：世界啤酒瓶博物館

牛啤堂算得上是北京最好的啤酒吧之一。五棵松的新店內40個酒頭出售自家做的各式各樣的自釀啤酒，當然也有數百款的進口瓶啤可選。整個空間在高處做了一大圈的展示櫃，用來擺放這些年間銀海收集到的來自世界各地的七千餘款精釀啤酒瓶。你將在歷時13年收集的全世界70多個國家精釀啤酒瓶的空中環繞下舉杯暢飲無數好啤酒！牛啤堂還專門準備了一個單筒望遠鏡用來觀察那些瓶子！讓你對這些難得齊聚的寶貝過目不忘！這兒的小吃種類也是繁多，甭管是餓了是饞酒了來這兒都沒錯！

北平機器：醬肉煎餅來一套

不喜歡三里屯人多太擠的話，大可以往東城方向驅進，那邊有截然不同的生活方式。在方家衚衕內，北平機器啤酒屋由北京機床廠的老廠房改建，濃厚的工業風、老牆磚、氣密玻璃窗、壁爐，為北平機器定調為較為硬朗風格的酒館，是現任自釀協會會長一看到就相中了的店面。32個酒頭和每日不同的酒單，出售來自全國及世界各地多個酒廠的啤酒，機械電梯、空中冷庫和美國康富公司提供的打酒系統保證了鮮啤可以以最佳味道呈現。

北平小麥、大福淡艾和百花深處IPA是店的皇牌，除了有300ml的小杯可供選擇，北平機器還能選1L大杯的精釀，性價比冠絕精釀啤酒圈。喝多餓了的話，店裡可現點煎餅果子，味道不俗可解酒氣，原來老北京和精釀配合竟可渾然天成。悄悄劇透一下，這裡的煎餅里還夾著來自北京飯店貴賓樓的醬肉，你要不點，真的是太可惜了。

推薦：方家美式小麥、芳野Session IPA、綠皮火車Cider

地址：東城區方家衚衕46號院南門

熊貓精釀：努力上新ing

在北京釀造、灌裝國內本地精釀啤酒裝瓶銷售的只有三個品牌，熊貓精釀是其中之一， 配合對手工啤酒的瘋狂熱愛，為大家釀造出可以挑戰對啤酒認識的味道。他們的自釀啤酒 在市場上為他們帶來了很好的口碑，店內供應熊貓精釀更多的啤酒款式。

近期的新款產品中，桂公公肉桂小麥啤酒配方中添加「廠公」家鄉常用的肉桂粉增加這款酒的香味和厚度，讓小麥啤酒多了一些辛香味兒；百花蜜是傳統品種，原旨是中華土蜂採集多種植物生產的蜂蜜，熊貓精釀選取中華土蜂的原生百花蜜，帶來酒花與蜂蜜香氣完美結合的熊貓眼蜂蜜艾爾啤酒。

北新橋的店空間夠大，坐著舒服，據說新近還要增加咖啡，想喝什麼統統滿足你。

隨著國內精釀的日益發展，越來越多的新品牌開始湧現，好啤酒的選擇越來越廣，對愛好啤酒的人而言，真是美不勝收。

Beer smith Gastropub鮮啤吧:

暢飲CBD夏日夜晚

在CBD工作的人們都有一個每日煩惱，那就是去哪兒吃，如果每天的工作午餐還能稍微將就一下，那麼下班后的閑暇時光怎能任其隨意溜走。最近新開的新國貿飯店Beer smith Gastropub鮮啤吧作為國貿CBD地區唯一的美食酒吧，無疑解決了這一難題。

在鮮啤吧你可以喝到16款獨具特色的時令啤酒和麥芽酒，口味誘人，完美地融合了新舊兩個啤酒世界，並且這裡是國貿CBD首間擁有1200升容量的釀造坊。除了店選啤酒系列，定期推出的時令啤酒讓你有機會品嘗駐店釀酒師的靈感出品，另外還將邀請本地甚至其他國家地區的釀酒師客座，讓你大飽口福。

此外，啤酒吧還結合不同的季節與溫度，打造出在午餐和晚餐時段中享用豐盛的西餐酒吧菜品。特色菜為「波特」黑豬肋排配甜玉米以及澳洲和牛漢堡和啤酒炸薯條。

道釀啤酒坊：望京新ICON

道釀啤酒坊是成都豐收酒廠與一群狂熱的精釀啤酒愛好者聯手打造了一家以彙集全球最好喝的精釀啤酒為終極目標的實體店，這也是「道釀」品牌在國內唯一的實體店。年來，豐收靠著代表作品騰雲這一款具有世界水準的比利時小麥風格啤酒驚艷四方，創始人王睿也被圈裡人直呼「小麥王」。

店裡主打的是精釀啤酒+擼串兒的國民級休閑組合，店裡的排骨串兒算北京獨一份，絕對不能錯過。

推薦：道釀騰雲比利時小麥、道釀伏魔IPA、道釀丹道榛子朱古力波特

地址：朝陽區阜通西大街12號樓合生麒麟社底商12-7

蘊釀：口味複雜愛好者

霄雲路餐飲街興起的正是時候，趁著夏天的熱鬧，整條街的生意都跟著格外興隆。尤其是後街，一到晚上，就如同一個大院子一般，每家店外面都坐滿了人，主打精釀和披薩的蘊釀尤其顯得愜意。

蘊釀的店裡有很多令人印象深刻的酒，老闆自己釀的「沉默的熔岩」有著濃郁的泥煤口味，混合著煙熏麥芽的香氣和泥土的芬芳，是煙民們的最愛；被取名「沒毛病」的棕色艾爾，使用了6種麥芽，濃郁麥芽香氣並帶有啤酒花的香氣和淡苦味，讓人聯想到新鮮的烤麵包；「黃瓜賽松」輕輕一口就能感受到黃瓜清爽的味道，跟這個酷熱的夏天真的很搭；名字超長的「橡木陳釀楓樹蜜波本南瓜艾爾」中，不但添加了波本威士忌，還在釀造的過程中把橡木桶的木板削成木屑添加進去，因此也喝得出一種葡萄酒的味道，尤其是南瓜帶來的香氣，像極了南瓜蛋糕，喝下去都是滿足感。

推薦：黃瓜賽松、紐西蘭Moa的cider、蘊釀IPA

地址：朝陽區霄雲路15號霄雲美食街後街15-40

蒸汽犀牛：殊途同歸

蒸汽犀牛的老闆周玥以前是開咖啡店的，受中途跑路玩精釀的供應商影響，也一頭扎進了精釀的大坑。靠著做咖啡時候練出來的敏感味覺，蒸汽犀牛的啤酒對原材料也按著挑咖啡豆的路子來，算得上是殊途同歸了。

老闆在給啤酒取名字這事兒上，腦洞著實有點大，門神IPA是一個雙倍IPA，門神一般都是貼兩個，所以也寓意雙倍，同時它是守護者，守護著精釀的大門；空口言是問，心一動是渾，愛比烈酒純，醉了兩個魂。借著獨立音樂人陳粒一首《五言》，命名了這款用檸檬皮和新世界酒花馬圖卡製成的小麥啤酒，柑橘明快的味道，如同兩個靈魂對飲時散發的氣息。

這裡很特別的是，和宇甜品進行了合作，所以來個甜品加精釀下午茶，也很不錯對不對？

推薦：少年心氣（渾濁IPA）、鼓樓先生（煙熏波特）、犀牛艾爾（棕色艾爾）

地址：朝陽區新東路1號南一層111號

原素精釀：衚衕口兒的好味道

原素精釀的選址很微妙，它就在捷運口出來的地方，但又不在五道營衚衕的主街，因此坐在這裡喝啤酒，你既可以享受旁邊車水馬龍的感覺，但又不會被遊客當作旅行中的「風景」。走到原素精釀門口，你就會看到顯眼的啤酒製作設備，再配以捷運口出來的位置，夏天的夜晚還有更舒適的去處嗎？

原素的第一層意思是想帶給大家啤酒原本的形式和風味；第二層是希望在今後通過國內精釀人的共同發展普及，在帶給大家啤酒原風味的基礎上豐富並拓展更多元素的風格和味道。目前原素的自釀包含羅馬假日小麥、風景淡色艾爾、午夜IPA、樹蔭單一西楚酒花IPA、雲龍波特5款啤酒，還精心挑選了國內外優秀釀酒師的經典作品。這里的酒單會不定期更新，總有一款會帶給你味覺上的享受。

推薦：午夜IPA、 羅馬假日小麥 、雲龍波特

地址：朝陽區五道營衚衕10號院東側口內

頑啤猴精釀：天生我才必釀酒

老闆把店放到了家門口的小區里，一下子就讓廣大的朝青板塊好酒群眾有了好去處。20款扎啤，上百款瓶啤，在這兒你總能找到自己喜歡的口味。酒館分成前後兩個區域，前面熱鬧，後面清凈。這裡三不五時地就會辦些活動，頻繁得跟上新酒的速度差不多了。有好酒，有好肉，還有好音樂，老布想給所有人一塊兒與精釀有關的自由天地。

推薦：朝陽群眾Double IPA，膠片機氮氣牛奶世濤，劫後餘生IPA

有一些精釀酒吧並不釀造自己的酒，但是通過挑選出高品質的客啤，他們也給好酒的人提供了探知精釀世界的另一扇窗口。

方家小酒館：重口味愛好之選

它還有一個很西班牙的名字：El nido。雖然裡面只有巴掌大的地方，但是來這喝酒的人，是真的可以坐滿一院子，雖然嚴格意義上來說，根本就沒有院子，來的人多了，坐成了一個院。如今大門不見了，但是靠著牆上一塊兒寫著店名的小黑板，生意照樣好得很，大下午的門口也坐了好多人。在整治「開牆打洞」的政策東風下，這個小酒館還能撐多久，不得而知，只能說今朝有酒今朝醉吧…Drena la taza！（乾杯）

這兒算得上北京精釀啤酒最早的據點之一，從一個小超市慢慢變成酒吧，沒有自釀，扎啤和瓶啤都是進口的。店裡有15個酒頭，每個上面貼著一小塊白紙，酒名都是手寫的。氮氣老機油、帝國世濤、琥珀艾爾……你能看得出這是一個重口味愛好者，當然也代表這是一個喝啤酒的老饕。另外還有200多款瓶啤可以選，總之要想從這兒啟蒙，倒真不是難事兒。

推薦：大蜥蜴藍莓朱古力世濤、芙麗草莓、火石行者ipa

Out of step：

加拿大的內斂與活潑

今年才出現在三里屯東三街紐西蘭大使館對面的Out of step，從外面看起來相比較其他精釀啤酒館的風格簡潔，顯得頗為清新和淡雅，殊不知走進去也是一樣的簡潔。專程從日本請的設計師用清水泥和原木打造了一個相當日式的內斂空間，誰料到酒卻是充滿活力的加拿大風格。

店裡的十款精釀都是來自加拿大，在加拿大廣闊的土地上，從來不乏口味獨特極具個性的精釀啤酒。源自加拿大小眾酒廠Black Kettle的黑罐子系列，IPA具有厚重的麥芽香味，口感清冽偏苦，適合重口味的人；艾爾則在麥香中有著清新的泥土氣息，喝一口感覺像是置身叢林之中；Postmark酒廠的郵戳世濤平衡了朱古力、咖啡和焦糖的口感，是2016年加拿大冬季精釀大賽的金獎冠軍作品。不過最受歡迎的還是草莓小姐、芒果小姐這樣的果啤，酸酸甜甜的味道讓很多女生愛不釋手。至於你要問能拿什麼來下酒？菜單上可點的還算不少，來自台灣的虎咬包吃起來誠意滿滿。不過，端杯酒去隔壁的雞坤茶室點上一份海南雞飯，才是最優選擇吧！

推薦：望梅止渴、黑罐子艾爾、捷克皮爾森

地址：朝陽區三里屯東三街4-3號

大有精釀啤酒餐吧：最愛年輕范兒

店裡的霓虹燈鮮艷的色彩讓整個店充滿了濃濃的歐美氣質，房頂上還有一個好大的disco球，雖然不能亮，但本身就已經足夠亮閃閃的樣子，很容易就把氣氛帶了起來。吃的很多，炸魚薯條、牛排香腸、漢堡披薩……基本上就算一大群人來，眾口也不覺得有多難調。

也許因為夏天的緣故，店裡的酒都相對更加清爽一些，尤其是武漢十八號酒館出的跳東湖，既是老闆自己的最愛，也是點單率最高的酒之一，在圈裡很有名氣。這款酒極具熱情、香氣十足，帶有青春洋溢般的苦味，和霓虹與音樂搭配一起，剛剛好。

推薦：吉馥酒花蘋果酒 Zeffer Hopped Cider、香郁銅牌琥珀拉格、跳東湖IPA

地址：朝陽區望京街望京合生麒麟社底商12-6

到底是用一杯好酒下菜，還是用一份好菜下酒，不同的人有不同的定義。總之在有些店，有好酒也有好菜。

東裏手工啤酒：粗獷德國風

作為上地難得的德式風味配手工啤酒，東里算得上的造福了整個大中關村地區。地道的德式香腸拼盤內容豐富，包括了等多種不同質感和風味的香腸，配合以中關村大街曾經的名字「白頤路」命名的小麥啤酒再合適不過；名為霸道總裁BBQ，集合了西域燒烤羊腿肉、瑞士風味豬肉批、德式香腸、東里秘制炸雞排、南美香草燒烤梅肉等肉類，不來一杯老炮黑啤，怎麼能夠鎮得住場面；秘制牛肋排精選第十三根牛肋，加以二十多種香料烹制而成，香氣馥郁，搭配佐餐法式紅酒雪梨，鮮美時蔬及醬料，甜酸微辣，口味獨特，配上東里招牌IPA，嗯，不能更愜意了。

推薦：夏日賽松、白頤路小麥、老炮

地址：海淀區信息路30號上地大廈一樓

本壘美式烤肉：純正美式因子

美式烤肉起源於美國南部，風格和味道按照不同區域分為德克薩斯州西部到東卡羅來納州風味，堪薩斯北部到喬治亞州，還有佛羅里達州至南部邊境線風味。隱藏在三里屯機電大院本壘主打美國南部的燒烤美食，別看地方很隱匿，但早已被美國人當作「食堂」，純正自然不必多說。

本壘，三大必點的牛胸板肉、手撕豬肉、堪薩斯豬排，都是下酒的利器。既然是純正的美式風味，精釀啤酒自然也是來自美國的。誕生於1988年的鵝島精釀，自打2016年進入以後，如今擁有很高的知名度。在本壘，印度淡色艾爾、醺然艾爾、312都市小麥都是鵝島的主打產品。而另外一款同樣有名的肯塔基波本艾爾，聽名字就知道也是本國土生土長的品牌。如果你喜歡有點甜甜的，帶著香草口味的啤酒，那它絕對不會讓人失望，不過千萬要小心，這是一款很容易就讓人喝多了的酒，適量很重要。

推薦：拳擊貓TKO IPA 、美國大道淡色艾爾、鵝島312

地址：朝陽區工體北路4號北京機電院10號1層

Roses Clouds：多樣之選

Roses Clouds是王府井東方廣場新近開業的精釀餐吧，手工自製精釀Pink Roseek系列中的幾款啤酒採用全麥芽為釀造原料，每款出品都散發出麥芽的香氣。第一款紀念性的啤酒就叫做「東方白」。這是一款比利時風格的啤酒，口感清爽潤滑，酒里的柑橘融合了芫荽籽帶有鼠尾草和檸檬混合的味道，幾種味道相平衡，回甘的香甜使人無法剋制再來一杯，完全陶醉於比利時酵母獨特的酚類體系中無法自拔！

打開菜單，無論是各式輕食沙拉，還是內容豐富的乳酪拼盤，跟啤酒搭配起來都有不同的感覺，不過讓人最愛的還是海鮮飯和脆皮豬肘，尤其豬肘脆脆的皮，是資深酒鬼才懂的美。

推薦：木樨花小麥、I PA IPA、無常世濤

地址：東城區東長安街1號東方廣場平台層PW3座大堂西側

海棠：肉食Party Time

無論你是喜歡安靜地喝一杯，還是享受深夜的Party氛圍，開在三里屯那裡花園的海棠精釀都是很好的選擇。這裡的牛排、漢堡、披薩都相當出色，五分熟的牛排配合烤到噴香的小土豆、胡蘿蔔、荷蘭豆，營養均衡；鵝肝牛肉漢堡下料十足，是高熱量食物愛好者的最愛；墨西哥披薩用上下雙層薄餅夾著豐富的餡料，用來下酒也是極好的。

海棠的酒單上自釀和客啤均有。招牌的海棠IPA是得過金獎的作品，選用美國進口酒花，擁有濃郁的酒花香味和苦味，乾爽的收口，層次豐富；美式淡色艾爾採用顏色更淡的烤麥芽，麥芽帶來的甜味和啤酒花帶來的苦味能夠很好的平衡，啤酒花的味道被清晰地表現出來，但是卻能讓人感覺非常溫和。

推薦：桂花艾爾、海棠IPA、牛奶世濤

地址：朝陽區三里屯北街81號1幢那裡花園二層D205

Park Avenue公園街餐吧：量身做套餐

守著朝陽公園，公園街附近的居民很多都是外國人，這兒有咖啡也有紅酒，不過最多的還是各種各樣的瓶裝精釀。要說喝酒吃東西沒什麼稀奇，可是為啤酒量身定製做套餐，還真的是有點少見。店裡請的菜品總監是暴躁廚房創始人Gary，他曾跟著新加坡名廚蔡崇燦師傅學習，做起新加坡菜來，也是得心應手。

釀酒狗朋克加上炸魚薯條，就是地道的英國套餐，巴樂斯平配上雞翅，妥妥的美式風就呈現了，德國的教士白啤很適合用來跟香腸搭配……感覺可以不帶重樣玩上好多頓。不過真的混成了熟客的話，你得記得點上一份店裡秘制的麻辣牛肉乾，別管酒是哪國的，因為這道下酒菜實在太棒，跟誰都絕配！

推薦：大蜥蜴紐西蘭版美式艾爾啤酒 、醉廈門淡色印度艾爾 、科聖道紅啤酒

地址：朝陽區朝陽公園南路6號公園大道南門西側

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