【美食】看看咱們內蒙古人是咋樣吃羊肉的……

對於絕大多數的內蒙古人來說，羊肉絕對是餐桌上不可或缺的美味。那麼你知道一隻羊的精華主要在哪？今天就和小編一起來看看羊肉的幾種吃法…

◆最全「羊肉」分解圖

羊肉常見的烹飪方法有燉、涮、爆、烤，每種做法都各有其風味和特點。每種做法適合使用的羊肉部位不同，蘊含的營養成分也不盡相同，一起看看你常吃的羊肉有哪幾種！

美味羊排

烤羊排

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烤羊排外焦內嫩、干酥不膩啊！採用進口的烤箱使形、色、味、鮮集一體色美、肉香、外焦、里嫩、香噴噴的烤羊排彷彿隔著屏幕都能問到滿滿的香味啊！愛吃油炸烤物的吃貨們肯定已經流口水了吧！

鮮嫩羊裡脊

熱氣羊肉火鍋

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秋冬季節最不能錯過的就是熱氣涮羊肉！鮮嫩的羊羊羊~肉，用清湯去涮，帶出羊肉原汁原味，涮一下，趕快撈出蘸上調好的醬，無論是芝麻醬，還是香辣醬，哎呦媽呀，好吃得不要不要的~光是想想已經醉的不行了。

白切羊肉

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怎麼能忘了白切羊肉！！在大鐵鍋中長時間燒煮，出鍋羊肉酥、肥、糥、香、鮮，不加有色調料，去骨後放冷凍，羊肉香嫩入味，酥而不爛，沾點未經加工的紅醬油，真是口口滿足。

鮮美羊腿

燒羊棒

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精選羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放進特製的烤爐中烤兩個多小時后，再刷上美味的醬汁精烤而成，拿到手上的時候飽具了草原的百草香，色澤金黃帶焦，外酥里嫩。大口大口咬著羊肉，頓時像是來到草原，胸中釋放自我，舍我其身的豪氣油然而生！

炒烤羊肉

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炒羊肉顏色淺紅、氣味濃郁、肉質鮮嫩、咸鮮適中，味美可口。肉中豐富的維生素及礦物質含量，肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，秋冬天吃最合適了

勁道羊頸肉

羊頭湯

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奶白色羊頭湯，已燉的酥爛的燕麥和羊頭肉和香菜丁的完美結合。整個湯濃郁而不膩味，不膻且鮮，香菜丁的后味讓整個湯具有了層次，令口感香醇鮮美，一碗下去渾身熱乎乎的有木有！

在內蒙古，最常見的N種吃羊肉的方法……

——涮羊肉——

推薦理由：對內蒙古人來說，涮羊肉是常吃不膩的美食。涮羊肉的肉首選錫盟蘇尼特羊，肉質肥瘦均勻，口感比較綿柔，吃法也頗為講究，注重以「涮」為主，快熟快吃。夾幾片切的薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸著麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鮮香味美嚼勁十足，直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。

——燉羊肉——

推薦理由：內蒙古人對羊肉有著最為深厚的感情，而如今羊肉的吃飯也是五花八門，但有一種羊肉的吃飯卻最為常見，這便是燉羊肉。

——烤羊肉串——

推薦理由：在內蒙古眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時讓人「抓心撓肺百轉千回」的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊開始的，一般以綿羊肉為主料，肉質鮮嫩，沒有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當的火候下，烤出來的口感更是一絕。

——秘制烤羊排——

推薦理由：烤羊排也是內蒙古有名的風味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經過大廚精心腌制12個小時以上，再淋上特製的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特製的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。

——稍麥——

推薦理由：稍麥也被稱作捎賣、稍麥、燒麥。把面擀成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然後包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟后，晶瑩透明，味極鮮美。吃得時候，可以依個人口味放醋、醬油、辣椒等調味。不過，稍麥相對油多，對於想減肥的妹子而言一定要控制食量。

——手把肉——

推薦理由：手把肉是內蒙古千百年來的傳統食品，更是內蒙古地道的特產，內蒙古手把肉尤以手把羊肉最為出名。手把羊肉指挑選膘肥肉嫩的羊，宰殺扒皮后直接入鍋，加入佐料蒸煮。因為吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，故得名「手把羊肉」。是外地人來內蒙古不可錯過的美味。

——烤全羊——

推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪卧姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的，再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。

——爆炒羔羊肉——

推薦理由：爆炒羔羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜肴。

——羊肉湯莜面——

推薦理由：羊肉和莜面都是來自內蒙古的地道特色美食，作為一個內蒙古人不僅愛吃羊肉，而且莜面也是我們的最愛。進入秋冬季節，外邊氣溫降低，寒風驟起時，和家人相聚到一起，坐到熱炕頭上吃一頓羊肉湯莜面絕對是一件非常愜意的美事兒，鮮香撲鼻的羊肉湯莜面香味，那一股子最淳樸的美味縈繞於舌尖，怎一個鮮字了得……羊肉湯湯蘸莜面，裡面加點山藥蛋，誰吃誰稱讚！