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5款好吃又飽腹的家常菜,讓人忍不住多吃一些!

【蔥爆孜然羊肉】

用料: 羊腿肉 適量、洋蔥 一個、蔥白、孜然粉、紅干辣椒 一把、香菜 一根、六月鮮醬油、料酒、辣油;

做法

1.準備好材料;先將羊肉薄片用六月鮮醬油,料酒,少許生粉抓勻,腌制入味。其他配料全部切好;

2.鍋內入油,8成熱時加入蔥白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水時即可關火盛出;鍋內留底油,放入洋蔥翻炒片刻,適量加點鹽;

3.洋蔥快熟時將炒好的羊肉放入,一起拌炒。同時放入干辣椒,香菜末;最後撒上美味孜然粉就大功告成了;

【薑汁松花蛋】

用料: 松花蛋、姜、小蔥、醬油、料酒、辣椒面、醋、雞精、香油;

做法

1.松花蛋剝去外皮,刀兩面抹上少許香油,將松花蛋切成四瓣,裝盤;姜切細末;

2.鍋內滴入少許油,燒至六成熟,火調至最小,鍋中加入薑末、辣椒面,用鏟小翻炒;

3.鍋內加醬油、料酒、些許醋、雞精,一小勺白開水,與薑末、辣椒面拌勻;最後放入小蔥,出鍋將汁澆在松花蛋上即可;

【豆豉鯪魚炒苦瓜】

用料: 苦瓜 1根、豆豉鯪魚罐頭 1盒、蒜 2瓣、鹽 0.6克、色拉油 15ml;

做法

1.將苦瓜對半剖開,用勺子挖出內瓤,用刀斜片成薄片;將豆豉鯪魚罐頭中的豆豉和鯪魚分開,豆豉用刀切成小粒,鯪魚掰成小段;

2.蒜切成末;煮鍋中放足量水,水沸后加少許鹽和色拉油,放入苦瓜焯燙一下,迅速撈出過涼;

3.鍋中放少許油,油熱後放入蒜末炒香;放入苦瓜大火快速翻炒1分鐘;放入鯪魚大火快速翻炒,加少許鹽調味即可;

小貼士:1、焯苦瓜的時候,在沸水中滴少許鹽和色拉油,可保持苦瓜的翠綠,焯燙時間不易過長,焯燙后迅速放入涼水中,多過涼幾次; 2、豆豉炒制前要切成小粒,以便更好地入味; 3、豆豉罐頭中有少許油,炒制時一起放入,鍋中不必放太多油; 4、翻炒苦瓜時要大火快速翻炒,炒制的時間不易過長,以防止變色。

【地三鮮】

用料: 土豆、青椒、茄子、蔥、蒜、色拉油、鹽、糖、花椒粉、生抽、料酒、雞粉;

做法

1.土豆切滾刀塊,青椒掰片,茄子切滾刀塊或者掰塊。可以用少量鹽撒在茄子上微微腌一下;切蔥花、切蒜片或者蒜粒;

2.熱油后,先炸青椒5秒撈出。再炸土豆2分鐘左右撈出。最後炸茄子2分鐘左右撈出;

3.鍋內只留一點點油,撒入花椒粉,蔥花蒜粒爆香,將炸好的土豆、青椒和茄子一起放進去炒幾下;

4.依次放入生抽、料酒、雞粉、一點鹽和糖,繼續翻炒幾下;調好水粉,入鍋勾欠,盛盤出來即可;

小貼士:1.前面炸土豆和茄子可能花費時間比較多; 2.後面爆炸時要快速,炒幾下即可,不要炒太久,以免菜爛掉;

【紅腐乳燒排骨】

用料: 排骨 500克、紅腐乳汁 三湯匙、紅腐乳 二小塊、水 適量、冰糖 20克、生薑 四片、生抽 一湯匙、料酒 一湯匙、油 20克、蔥 一把、蒜 二瓣;

做法

1.排骨放清水中浸泡,期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用;蔥切蔥白段和蔥花;姜蒜切片。把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘,放二片姜和一湯匙料酒,煮去排骨血水。

2.撈起排骨瀝水,並用廚房紙吸干水份。煎鍋加熱,倒入油,燒至五成熱,放入排骨煎至表面金黃,撈起控油。

3.用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。倒入準備好的紅腐乳汁(我還加了一塊紅腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入適量熱水,沒過排骨為宜。

4.湯汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘,直到排骨酥爛。燜煮期間記得翻動排骨,注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。誘人的紅腐乳排骨開吃!

小貼士:a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水,裡面卻不能。b、紅腐乳汁和生抽都含有鹽份,無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖分和黃酒,冰糖和料酒根據口味調整。c、排骨選肋骨,稍肥些好吃。



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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