大蔥全身都是寶, 幾種家常做法, 就這麼好吃!

大蔥是廚房裡常見的食物之一，雖然是很平常，但大蔥全身都是寶，中醫將其視為三位葯，接下來一起了解下大蔥的功效。

蔥白：通上下陽氣

對於風寒感冒出現的鼻塞流涕，可將蔥白與生薑、紅糖同煎，做成「薑糖蔥白飲」服用。古方還有「蔥豉湯（蔥白和豆豉煎成的湯）」，民間的「三根湯（蔥根、白菜根、蘿蔔根一起煮湯）」，都對預防風寒感冒有一定作用。

「不過，表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。

青葉：益目消腫

《食療本草》認為青葉「主傷寒壯熱，出汗中風，面目浮腫，骨節頭疼」。取蔥葉、乾薑、黃柏各適量，加水煎湯，浸泡外洗，可治療瘡中有風，緩解腫痛。

蔥須：解熱、補虛、殺毒

《名醫別錄》中記載，蔥須「主傷寒頭痛。」取蔥須、豆豉各適量，浸入黃酒中，溫煮少飲，可解肌發汗、除煩熱、補虛勞，治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。

蔥須「殺一切魚肉毒」。所以，烹飪魚的時候不必去掉蔥須，洗凈即可。

大蔥的家常做法

大蔥炒雞蛋

材料

雞蛋兩個，鹽，生抽，蔥花少許，清水，色拉油。

做法

1.雞蛋打入碗中，加入少許鹽。

2.然後可以再加幾滴生抽(記住炒雞蛋的時候不可放味精或雞精，想要提鮮的加入生抽調味)。

3.攪拌，打散。

4.加入適量的蔥花。

5.喜歡口感嫩一點的可以加些清水，分量大約是一個雞蛋一勺清水。

6.然後繼續努力的攪打，直到它產生豐富且細膩的小泡沫為止(此步驟為整道菜的關鍵)。

7.油燒熱后倒入雞蛋液。

8.用鍋鏟划拉散即可。

大蔥木耳炒肉

食材：裡脊肉100克、木耳20ml、大蔥、油、鹽、薑絲、雞精、糖、料酒、醬油。

做法：

1、準備好食材。裡脊肉切成片，加入鹽和澱粉上漿備用。木耳提前泡發洗凈。

2、大蔥切成片。鍋中注油，燒熱爆香薑絲下入肉片翻炒均勻。炒至肉片變色，加入醬油、料酒、糖繼續翻炒。

3、下入泡發的木耳。翻炒均勻后加入鹽。加入蔥段快速翻炒均勻。加入雞精調味即可。

大蔥炒豆腐

食材：大蔥(1根)、北豆腐(1塊)、鹽(適量)、鮮味生抽(適量)、花生油(適量)。

做法：

1、大蔥一根，收拾乾淨后切滾刀段。

2、北豆腐一塊切塊或者片備用。

3、平底鍋燒熱后，放適量的花生油。

4、油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。

5、待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。

6、待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了

提醒：

1.要想這個菜好吃，關鍵在於要捨得放蔥！

2.一定要先將大蔥爆香再放豆腐，這樣炒香豆腐的過程就像是在用蔥油煎豆腐一樣，你想他不香都不行。

大蔥炒臘肉

食材：臘肉一塊、大蔥一根、油20ml、鹽1/2茶匙。

做法：

1、臘肉和大蔥都斜切成片。

2、燒熱鍋，下油燒至8成熱，倒入臘肉爆出香味。

3、倒入大蔥，翻炒均勻至熟。

4、加鹽調味即可上盤。