1. 頭一天晚上提前將桃膠和皂角米泡上,桃膠需要浸泡的時間較長,大約得十五小時以上,泡到用手捏時桃膠完全是軟的,不要有硬芯即可,由於我是一大早要煮出來,所以稍晚點我會把銀耳和百合一併泡上(懶人辦法)。
2. 第二天早晨先將銀耳和皂角米放入砂鍋,加適量水,大火煮開,然後調小火,慢燉一小時,切記轉小火后,把鍋蓋留些縫隙,以免溢鍋。這個時候可以把枸杞和葡萄乾泡上。
3. 一小時后,再放入桃膠和百合,繼續燉煮半小時,這時候就要時不時的攪攪鍋,以免粘鍋,再過半小時,根據你喜歡的甜度,放入冰糖和枸杞葡萄乾等,再稍微燉煮十五分鐘就完成了。