浙江枇杷冷庫設計建造，貯藏保鮮要注意哪些？

再過不到一個月，塘棲枇杷採摘季就要來了，小編想想又咽了下口水。成熟的枇杷因富含各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等營養元素，又具有潤肺、止咳、止渴的功效，因而廣受消費者們的喜愛。 枇杷屬於常溫下不易儲藏易腐敗的生鮮產品，所以除了現場採摘外，遠銷和外銷受限較大，不利於枇杷生產商經銷商的創收。已設計建造多個大中型保鮮項目的庫華製冷建議，採用保鮮冷庫保鮮枇杷是目前市場上較普遍且保鮮效果較理想的保鮮方式，優質的保鮮冷庫和科學的規範管理能讓枇杷延長保鮮45天及以上，有效錯峰銷售，平衡市場供需，提高經濟收益。

庫華製冷工程師王工建議，用於長期貯藏保鮮的枇杷一定要在採收后及時風冷預貯散盡「田間熱」，並將優質枇杷分揀裝入外套PE袋的塑料筐內，入庫碼垛存放，科學規範管理，實現長期貯藏保鮮。在加工、貯藏環節，有以下幾點需要特別注意：

1. 用於長期貯藏保鮮的枇杷在採收時要留果柄，並選擇果色橙黃、無病蟲和損傷的果實，因為優質的枇杷產品本身是長期貯藏保鮮的前提條件。有機械損傷、病蟲害等枇杷果實及時入庫冷藏，也不能很好地延長保鮮期，甚至因庫房密封下影響其他優質果實的貯藏，因此在採收時應盡量小心並採用合適的採收工具和方式。

2. 採收后的枇杷要及時散盡田間熱，一般將枇杷置於潔凈、通風陰涼處，用排風扇進行1.5-2小時風冷就可以，然後裝入外套PE（即聚乙烯膜袋）的塑料筐內，建議每筐裝果22.5-25kg分揀。

3. 如果對好果率和保鮮程度要求更高，如需達到100%好果率的要求的情況下，可以在果面上放定量保鮮劑（可自配保鮮劑，主要成分為高錳酸鉀和含Fe、K、C等的鹼性載體，兩種成分比為高錳酸鉀:載體=1:2），再蓋上塑料筐蓋，立即運進經過24小時預冷的冷庫中降溫。

4. 當枇杷保鮮冷庫的庫溫已降到5℃以下時，建議可以用真空泵對聚乙烯袋抽氣減壓，抽至膜袋緊緊壓附果筐為止，用橡皮筋緊扎袋口，謹防空氣漏入。 5. 對枇杷的加工、分揀、包裝等處理完畢后，庫華製冷提醒保鮮冷庫企業在堆放枇杷時也不可隨意，而是應有序碼垛，條件允許的情況下可採用貨架儲藏，既方便通風又提高庫容利用率。再接下來的庫溫下降過程中，當庫溫已降至設定的1.5±0.5℃時就可以進行恆溫貯藏，加強日常管理，定期抽檢儲藏的枇杷質量等了 。 以上就是庫華製冷對接下來即將利用保鮮冷庫長期貯藏保鮮枇杷企業的一些保鮮細節點整理，希望有幫助。另外，枇杷貯藏保鮮到出庫供銷時，庫華製冷建議在枇杷出庫前一定要按照出庫規範對枇杷進行緩和升溫（從1.5±0.5℃升至近於常溫）處理，然後在發運時再卸去PE袋和保鮮劑。這樣一來，枇杷在運到銷地后的色澤鮮度都將得到最大化的保持，延長貨架期帶來的經濟收益也將更為可觀。

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