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北京十大名小吃有哪些?

北京小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細,堪稱有口皆碑。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣,人們無意中就會碰到,老北京形象地稱之為碰頭食。味道鮮美,受到眾人喜愛!下面小蜜來盤點北京十大特色小吃排行榜。

炒肝

傳統北京小吃,炒肝所用的主料是豬肥腸,配料為豬肝,調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等,成品湯汁晶瑩透亮,腸肥肝嫩,清淡不膩,醇厚味美。前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝最為有名。

杏仁茶

以江米和杏仁為原料,經水浸后磨漿,兌水燒開,再加入白糖、桂花調勻后,即可食用。口味清香,可消暑解毒。

焦圈以面為主要原料油炸而成的風味小吃,原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲,玲瓏剔透,色澤深黃,酥焦香脆,落地就碎。

爆肚爆肚是北京風味小吃中的名吃,多為回族同胞經營。以爆肚王、位於牛街輸入衚衕的爆肚滿、崇文門外東花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位於北三環外健德門橋西北角,那裡是真正的爆肚傳人。

驢打滾驢打滾是北京傳統的風味小吃,知名度頗高。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面捲成的,入口又粘又甜,還帶有淡淡的桂花的香味,百吃不厭。

豆汁

豆汁是北京獨具特色的民間小吃,已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的,顏色暗淡,味道甜酸,第一次品嘗往往會覺得難以下咽,一旦多嘗幾次,它淳厚的香味就讓人慾罷不能了。在喝豆汁的時候,佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣鹹菜。絕對錯不了。

涮羊肉幾乎是北京街頭最常見的餐館旗幌。涮羊肉的吃法充滿十足的平民味道:原料無外乎羊肉片、芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、凍豆腐、細冬粉、白菜等,待火鍋燒開,圍坐在一起的客人用筷子將肉片放入沸湯之中,一涮即熟,再蘸佐料,即可食用。涮羊肉四季皆宜,但以冬天最佳。東來順的最為有名。

全魚宴在頤和園內偌大的昆明湖有取之不盡的活魚資源,這裡的廚師們可以用魚做出50多種風味不同的食品,冷、熱、湯類樣樣俱全。而且這裡的食品多來自自然,例如夏天有荷葉黃魚和菏葉肉,秋天則有菊花魚鍋,自有一種清純的味道。這道菜在頤和園的聽鸝館中可以品嘗到。

北京烤鴨北京烤鴨有「天下第一美味」之稱,分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種,均選用北京填鴨為原料,經過數道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時候,用烙好的薄荷葉餅抹上甜麵醬,加上切好的京蔥段兒,鋪上鴨片,捲成筒狀食用。

豌豆黃

以白豌豆、白糖、紅棗等為原料,先將白豌豆碾碎,加水煮一個半小時,然後製成豌豆泥,加入棗汁、白糖攪拌均勻,倒入鍋內,翻炒至起稠,倒入不鏽鋼盤子里,晾涼,用刀切成小塊即可食用。以北海公園漪瀾堂的仿膳飯莊所制的最為有名。

茶湯

口感綿軟柔韌,沖飲過程更是堪稱一絕,用具是重達40多斤、造型古樸典雅的龍嘴紫銅大茶湯壺,和玲瓏秀麗的藍花細瓷小碗,店家一手搬動銅壺柄,另一手托住茶湯碗,沸水呈弧線從壺嘴射出並注入碗內,極為準確,分毫不差。位於阜成門內的「茶湯李」最為有名。

水晶門釘

水晶門釘是一種顏色白凈、呈半透明狀的漢民風味小吃。表皮是用發麵製成,內餡則是用青紅絲、瓜子仁、葡萄乾和著白糖和糖桂花搓成的,成品鬆軟油潤,甜香可口。

糖火燒:先把紅糖和芝麻醬、桂花、香油等調勻,再加適量的麵粉和面鹼,攤在擀薄的麵皮上,反覆卷折,最後團成餅坯,入爐烘烤即成。尤以北京通州區大順齋的糖火燒最有盛名,其色澤深棕,質地鬆軟,香味濃郁。

艾窩窩

艾窩窩是北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店都有成品上櫃。先用蒸熟的糯米晾涼后揉成圓皮,再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成餡,味道甜而不膩,十分適口。



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