一、藕片炒五花肉
食材:蓮藕500g、五花肉100g、調料油適量、剁椒適量、大蒜適量
做法:
1.準備好蓮藕、剁椒、大蒜和熟五花肉
2.五花肉切片
3.蓮藕切片
4.鍋內放少許油下五花肉
5.放剁椒
6.炒出紅油和香味
7.下蓮藕
8.翻炒幾分鐘
9.出鍋前撒上蒜苗即可
二、金蒜小油菜
食材:
油菜500克、香菇1把、色拉油適量、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
做法:
1.大蒜香菇切末,蒸魚豉油加水,加一點白糖調成一小碗汁
2.小鍋放水,放點油,燒滾后把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水,頭朝外碼盤備用
4.另起一小平底鍋加油,燒熱後放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關火
5.趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上即可
三、泡菜炒雞雜
食材:雞肝300克、白酒(適量)、花椒粉(適量)、白糖(適量)、紅尖椒(適量)、泡姜(適量)、豆瓣醬(適量)、生抽(適量)、干辣椒(適量)、蒜(適量)、色拉油(適量)、水澱粉(適量)、老抽(適量)
做法:
1.雞雜浸泡一小時,去血水。切塊後用腌肉料腌製備用
2.泡菜切塊,紅辣椒斜切圈
3.芹菜切段,入開水鍋焯水,撈出用冷水浸泡
4.郫縣豆瓣醬剁細,小火慢慢炒出紅油,下泡姜和泡蒜爆出香味
5.雞雜瀝去水分,加入炒鍋中爆至變色,依次加入泡菜、紅椒和芹菜,加少許老抽、糖和水澱粉,翻炒均勻即可
四、地三鮮
食材:土豆1個、茄子2個、青椒1個
調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法:
1.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊,青椒手掰成小塊
2.鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入
3.土豆炸成金黃色,略顯透明時撈出備用
4.再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊一起撈起
5.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒
6.最後加入水生粉大火收汁即可