櫻花抹茶慕斯

難度：切墩(初級)

時間：1小時以上

主料：黃油30g、奧利奧碎60g、吉利丁片2片、牛奶100g、淡奶油200g、細砂糖25g、抹茶粉10g、鹽漬櫻花幾朵、蘋果味果凍2個

做法步驟：

1. 奧利奧碎用料理機打碎放入小碗備用。

2. 黃油隔熱水加熱至融化，倒入奧利奧碎中攪拌。

3. 奧利奧碎和黃油完全攪拌均勻。

4. 慕斯圈用錫紙包裹住。

5. 將奧利奧碎裝入慕斯圈內，用勺背壓緊，放入冰箱冷藏室備用。

6. 鹽漬櫻花用清水浸泡備用。

7. 吉利丁片用剪刀剪成段，放入小碗中用冰水泡軟。

8. 泡軟的吉利丁片取出擠干水份，放入牛奶中隔熱水攪拌至完全融合。

9. 篩入抹茶粉。

10. 用茶筅攪拌均勻至無顆粒。

11. 淡奶油倒入乾淨無水無油的大碗中，加入細砂糖，用打蛋器打發。

12. 打發至6成，可勉強流動的濕性發泡即可。

13. 將抹茶牛奶倒入奶油中，用硅膠刮刀上下翻拌均勻。

14. 慕斯液做好了。

15. 從冰箱取出冷藏好的慕斯圈，小心的將慕斯液倒入其中。放入冰箱冷藏室繼續冷藏3小時以上。

16. 將果凍倒入乾淨的小碗中，加入少許冷開水，放入微波爐叮十幾秒融化即可。

17. 泡好的櫻花取出，用廚房紙吸干水份。

18. 凝固好的慕斯從冰箱取出，將櫻花放在表面。

19. 再將融化好的果凍輕輕的倒在表面做成鏡面。再次放入冰箱冷藏。

20. 冷藏至完全凝固后，小心的拿去錫紙，用熱毛巾稍微熱敷一下四周輕輕脫模即可。

21. 成品。