農村常見的一種野菜，沒想到當成藥材食療效果出奇的好！

在農村生活中有一種帶著香味的「野草」，很多人不認識它，其實這確實一種極好的調味品，據說這種美味最初的原產地還不是，它最開始生活在地中海沿岸，後來才傳入。你知道這種野草的用途嗎？它就是茴香苗，是人們生活中的必需蔬菜之一，營養很豐富，嫩莖和嫩葉可食用。聽說它可以治胃病，小編還是頭一回聽說，那就看看它的功效吧！

茴香苗又稱茴香菜、香絲菜。茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。

小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入葯，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。

小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用。

茴香苗可以食用，用它包大包子再加以豬肉，做出來的包子，可以滿足包子的種類，而且吃起來另有風味。小茴香燒魚湯，味道鮮美，久久不能忘懷！小時候，我們經常在漢江河裡捕捉魚蝦，然後拿回家母親就會給我們做魚湯，那個味道叫做一個鮮美呀。只是後來河水污染，河流里再也找不到魚蝦了。

但是專家卻說，這種好吃的調味品是不可以多吃的，由於多食茴香會有損視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。前些日子在城市裡遊玩，看見幾家人在自家的陽台上種有茴香，他們把這也當作了盆景，還可以食用，真是一物多用呢！

茴香作為一種保健蔬菜，具有一種特殊的香氣，喜歡的人對它戀戀不捨，不喜歡它的人，對此味道拒之千里。茴香苗所含的營養成分比較高，是一種比較優秀的蔬菜，每百克茴香苗含有：維生素C26mg，β-胡蘿蔔素2410µg，鈣154mg，鉀149mg，也是葉黃素、葉酸、維生素K、膳食纖維等植物營養素良好的來源。這次做成了茴香餃子，哪怕平時不喜歡茴香的味道，也可以去嘗試下，說不定會愛上它。

食材準備：

餃子皮、茴香苗、肉餡、小蔥、香油、鹽（香菇、胡蘿蔔少許做點輟）

做法：

1、茴香菜摘洗好切細（注意千萬不要剁！不要放鹽！）

2、肉剁碎，加蔥花、鹽攪上勁。

3、加入茴香碎、胡蘿蔔碎、香菇碎、香油拌勻即可。

3、餃子皮中間放入適量的茴香肉餡。

4、包成美觀的餃子。

5、鍋中水煮沸後放入餃子。

6、再次煮沸后加入適量的涼水，重複二次，等餃子浮上水面上即可。

7、出鍋裝盤。