菠菜豆腐不能一起吃？這得看你會不會做

菠菜豆腐這道菜這大概是流傳最廣，接受程度也很高的飲食搭配禁忌了。因為菠菜中含有大量的草酸，而草酸與鈣的結合能力非常強，草酸鈣在胃腸里無法被吸收因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收。很多人就被這看似無懈可擊的理論說服了，認為菠菜不可與豆腐同食。然而這其實就是個謬論！

菠菜和豆腐能一起吃嗎

原理上不能，但生活中能否同食就看你怎麼做了。

菠菜中含有大量的草酸，的確會與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱，人吃了容易得結石。但是，幸運的是，菠菜里的草酸易溶於水，只要在開水裡煮沸1到2分鐘，撈起來，基本上就以去掉80%以上的草酸，而且維生素k不怕熱，也不溶於水，不會散失。這也就是為什麼吃菠菜豆腐湯或火鍋里同時放菠菜和豆腐沒有關係。

再說，菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。不過，維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂的幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。

去除草酸的菠菜可以和豆腐同食

不是做菠菜豆腐湯或放在火鍋里，在單獨吃菠菜和豆腐時，最好將菠菜放在水裡煮煮，焯焯水，除掉草酸，這樣搭配著豆腐吃的話絕對沒大礙的哦。反之，不經處理的菠菜和豆腐同食就不行了，否則容易得結石。

菠菜怎麼去除草酸

菠菜中的草酸對於身體是不利的，所以烹飪菠菜時可以將菠菜於沸水中焯一分鐘，可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來，將菠菜撈出后再烹飪，可以減少草酸的破壞作用，經過了這有處理的菠菜就能與豆腐一起吃了。

去除草酸的菠菜和豆腐同食的好處

1、維持酸鹼平衡

菠菜中含鉀，鈉，鈣等金屬元素，這些金屬元素與身體的酸鹼平衡密切相關，吃豆腐會為身體補充蛋白質，而適當的食用菠菜等綠葉蔬菜可以充分攝入鉀，鎂等金屬，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄量。

2、促進鈣的吸收

每100克菠菜中維生素K含有415微克，是維生素K含量最高的蔬菜之一，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的功效，，每天補充200微克的維生素K就有維持和提高骨密度的作用。

既然澄清了菠菜不能和豆腐同吃的謠言了，那麼小編接下來就給大家介紹一些菠菜豆腐的做法吧，如此營養豐富又美味的食物如果因為謠言錯過那多不划算啊！

1、菠菜炒豆腐

（1）把菠菜洗乾淨待用，把豆腐切塊狀待用，蔥花和八角備好。

（2）先倒入花生油熱鍋，熱鍋后倒入蔥花和八角炒制至出香味。

（3）然後放入豆腐再適當放一些水就開始慢慢燉10分鐘左右。

（4）然後在放入菠菜翻炒5分鐘即可調味起鍋啦。

（5）盛入盤中等待享用即可。

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2、菠菜豆腐絲

菠菜和豆腐可不止一種花樣，除了比較常見的菠菜炒豆腐外，還可以製作菠菜豆腐絲，也是十分美味的菜品哦，嫩綠的菠菜配上切得細細的豆腐絲，焯水之後變得柔軟，再調入自己喜歡的調料，就那樣簡單一拌就是爽口美味的小菜一碟。

步驟：

（1）豆腐皮洗凈切成細絲，菠菜洗凈。

（2）燒開水將豆腐絲入水焯燙一下，取出瀝干水分。

（3）菠菜入水焯燙，取出過涼切成小段。

（4）豆腐絲和菠菜放在一起放入切碎的蒜末。

（5）加入鹽和雞精，倒入少許醋，潑上現炸的辣椒油，拌勻就可以開吃啦。

這道菠菜豆腐絲可是小編的最愛啊，沒有胃口的時候來這麼一道菜馬上就來食慾啦！

3、菠菜燉豆腐

做法：

（1）把新鮮的菠菜一棵棵用手撕成寸段，這樣比用刀切的更加進滋味哦。然後放開水中焯水可以除去掉菠菜中的草酸。

（2）豆腐切塊

（3）將豬肉片炒好撈出。再放入蔥、姜、蒜炒香，然後加水適量。

（4）水開後放入豆，和肉、菠菜、鹽，菜里淋上油，略待片刻讓菜吃吃油。燉二十分鐘。出鍋前放點香油，美味口感十足的菠菜燉豆腐就做好啦。