吃了這麼多年的三丁包，你知道是哪三丁么？

吃過很多品種的三丁包，可你知道最正宗的是該用哪三丁么？正確答案就是：雞丁+肉丁+筍丁，學會小知識的同時，順便教你柳葉包子的神秘包法哦！

By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋麵粉（麵皮） 250g
• 溫水（麵皮） 135g
• 五花肉（餡料） 80g
• 雞胸肉（餡料） 100g
• 罐裝筍（餡料） 30g
• 無鋁泡打粉（麵皮） 2.5g
• 酵母（麵皮） 2.5g
• 糖（麵皮） 10g
• 蔥姜（餡料） 少許
• 麵粉（餡料） 1勺
• 水（餡料） 1勺
• 鹽（餡料） 1勺
• 糖（餡料） 1勺
• 雞精（餡料） 1勺
• 老抽（餡料） 半勺

做法步驟

1、小蔥切蔥花，生薑切末，五花肉、雞胸肉和罐裝筍切小丁，麵粉加水攪勻。

2、熱鍋少油，下薑末煸香，下肉丁和雞丁炒至變色後放筍丁，用1勺糖、1勺鹽、1勺雞精、半勺老抽調味，少加點水，小火煮至入味，最後加麵粉水收汁，盛出放涼。

3、中筋麵粉中間挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入溫水，揉搓成麵糰。

4、蓋上保鮮膜醒發5分鐘，再揉面，二次醒發5分鐘。

5、醒好的麵糰搓成長條分劑子（50g/個），擀成中間厚四周薄的麵皮，包餡收口成柳葉形。

6、包子上蒸鍋，用50℃的溫水醒發20-30分鐘。

7、醒發好后，燒開蒸鍋里的水，再上鍋蒸8分鐘。

小貼士

1、一定要選用五花肉，全瘦肉口感太柴。 2、餡料收汁的水要用麵粉調，用生粉調會太黏，口感不好。 3、炒好的餡一定要放涼再包，最好能前一天做餡，后一天包制，這樣最入味。 4、麵糰用壓面機壓一下，包出來的包子表面更光滑。 5、蒸包子前的醒發步驟很重要，醒發時間足夠，包子蒸出來更鬆軟，醒好后一定要先把水燒開再蒸，蒸的過程中不要開蓋。 6、食材可做8個。

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