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五花肉不止紅燒 這7種做法絕對過足癮

脆皮燒肉

食材

五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽 1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜蔥 1/4茶匙白鬍椒粉、1/2杯粗海鹽

步驟

1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨,洗凈后冷水入鍋,放入姜蔥、五花肉和適量的料酒,煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁,塗抹在五花肉上(注意不要將醬汁塗抹在肉皮上),塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分,放入密閉容器中,在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分,用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔,刷上一層白醋,在豬皮表面撒上鹽粒(大粒海鹽最佳),把烤箱預熱到220度,將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、將豬肉從烤箱中取出,將多餘的鹽粒去掉,將五花肉放在烤架上,再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉,放涼后切塊,蘸取黃芥末或細白糖食用。

香煎五花肉

食材

五花肉250g、料酒、蚝油生抽、黑胡椒適量

步驟

1、將洗凈后的五花肉切片,放入碗中。

2、加入適量蚝油,料酒,生抽和一勺黑胡椒拌勻,腌制20分鐘。

3、鍋中燒油,把五花肉平鋪放入鍋中,煎至兩面金黃,就可以出鍋了!

奧爾良烤肉

食材

五花肉、料酒、奧爾良烤肉料生抽、生薑、白糖

步驟

1、五花肉去皮,用牙籤在上面戳些小孔以便更好入味

2、大碗中放奧爾良烤肉料,用1:1的水沖開,放入生薑片、料酒、生抽調勻

3、將五花肉放入用筷子按壓幾次,放料汁浸滿五花肉

4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右

5、腌制好的肉放入預熱的烤箱200度20分鐘

6、再翻身烤10分鐘即可出爐

7、將烤肉切片擺盤,中間放些生菜

8、腌制的湯汁加點糖熬制一下,澆在上面即可泡菜炒五花肉

食材

韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

步驟

1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒 2、炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒 3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味 4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤后撒熟的白芝麻提香醬爆肉片

食材

五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

步驟

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉 2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒 3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

板栗紅燒肉

食材

五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙 料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克 小蔥1根

步驟

1、準備材料 2、五花肉洗凈拭乾表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段 3、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黃 4、放入薑片蔥段炒出香味兒 5、加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽 6、放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色 7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉) 8、倒入栗子,中大火煮開 9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可涼拌五花肉

食材

五花肉500克 香葉1片 花椒15粒 蒜1頭 野山椒2隻 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食鹽少許 水適量 細香蔥2棵 八角1個

步驟

1、五花肉洗凈,颳去皮面上的污垢 2、鍋中倒入足量清水燒開,放入五花肉焯燙2分鐘后撈出,用冷水沖涼降溫后將五花肉捲成卷,用棉線捆綁起來,一定要綁緊 3、五花肉卷放入鍋中,倒入適量清水沒過表面,放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽,大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘 4、撈出五花肉晾涼,解開繩子,用刀切成薄片后擺放入盤中 5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁,淋在五花肉片上即可辣白菜炒肉

食材

五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食鹽2克

步驟

1、將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒腌製片刻,大蒜拍破切碎

2、鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻,最後加入準備好的辣白菜

4、翻炒均勻即可出鍋,裝盤食用



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