好吃又有營養的小零食,大概每個人都難以抵擋。就連好多不愛吃飯的小寶貝,也對零食愛不釋手呢。但是外面的零食添加劑太多了,這裡有幾款簡單好做的小零食,給寶寶吃也不怕啦。
蛋黃餅乾
原料:蛋黃3個、全蛋1個、低筋麵粉90g、細砂糖45g
做法:
1.低筋麵粉過篩備用。準備一個無油無水的碗,放入蛋黃和全蛋,雞蛋總量90g。
2.用打蛋器混合蛋黃和全蛋,加入三分之一的糖,打到變粘稠再加入一半糖。
3.等到可以出花紋再加入最後的糖。
4.然後打到打蛋器提起來滴落的蛋液不會馬上消失,打蛋器上的蛋液不會很快滴落的程度就可以了。
5.在打好的蛋液里加入過篩的低筋麵粉,用翻拌的方式將蛋液和麵粉混合好。翻拌過程速度要快,動作要輕。取裱花袋,套在一個開口大的容器上,將麵糊倒入,然後在裱花袋口剪個圓口。
6.烤盤墊上油紙,將麵糊擠在烤盤上,成大約2cm的圓。
7.將烤盤放入預熱好的烤箱,實測溫度170度,15分鐘左右,出爐后晾涼就可以收起來密封了。
紅棗山藥泥
原料:山藥300g、紅棗適量(本食譜適合8個月以上寶寶食用)
做法:
1.山藥洗凈去皮切薄片,紅棗洗凈。
2.山藥和紅棗一起上鍋蒸熟。
3.蒸熟的山藥用研磨碗搗成泥。
4.紅棗去核加些溫開水打成泥(稀釋一下以免過甜口味過重)。
5.將紅棗泥淋在山藥泥上即可食用。
蛋白糖
原料:蛋白2個、細砂糖45g、糖粉35g、玉米澱粉10g
做法:
1.將蛋黃和蛋清分離,蛋清要裝在一個無水無油的容器里。先用電動打蛋器,低速攪拌蛋清幾秒,打至粗泡狀態即可。
2.再加入1/3的細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫。再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3.最後把剩下的糖都加入,繼續打至接近乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個尖角。
4.在打好的蛋白霜里加入玉米澱粉,用硅膠刮刀翻拌均勻。再加入糖粉,用硅膠刮刀翻拌均勻(加入粉類后,切忌攪拌,容易消泡)。
5.裱花袋剪口套上裱花嘴,再將裱花帶套入杯子中,裝入蛋白糖糊。
6.然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上,同時烤箱160度預熱10分鐘。
7.上下火、中層,先是160度烤15分鐘,然後轉100度烤40分鐘左右(烘烤時間和溫度僅作參考,視蛋白糖的大小而調節)。
8. 烤好之後,留在烤箱內,待蛋白糖表面變硬之後再拿出來,美美的的蛋白糖就出爐了。
芝麻雞蛋卷
原料:麵粉100g、雞蛋4個、黑芝麻20g、黃油40g、牛奶150g、白糖60g
做法:
1.雞蛋磕入碗中,放入白糖拌勻。
2.麵粉過篩倒入蛋液中和芝麻拌勻后加入黃油(黃油放入微波爐里溶化)攪勻至無顆粒,倒入牛奶攪勻。
3.舀一勺麵糊薄薄的一層即可倒入鍋內轉勻,開小火慢慢加熱,煎至邊緣焦黃和鍋底脫開翻面煎至另一面同樣程度。
4.然後將雞蛋餅倒扣在案板上迅速用筷子捲起來,放涼定型即可(這一步一定要快,否則餅涼了就不好卷了)做完后將平底鍋用冷水沖涼擦乾做下一個直至做完。
小貼士:
麵糊放入鍋里的時候,鍋一定要是涼的,如果鍋是熱的麵糊放入鍋里就開始凝固了,做出來的就太厚,太厚意味著蛋卷不脆,所以每做一個就要用水把鍋沖涼擦乾再做下一個,這樣直至做完全部。切記,這是蛋卷做出來好吃酥脆的關鍵。